在開展"我愛我家"的主題活動過程中，我們發現孩子們總愛模仿爸爸媽媽在家的勞動情景，同時，我們感到挑食、偏食是孩子普遍存在的問題。為了讓幼兒了解各種食物的營養及其對人體的重要作用，尊重成人的勞動，我們將教學活動和生活活動有機結合，設計了健康活動"小小營養師"。
如何通過幼兒園園本教研活動，讓教師反思和研究集體教學活動的有效性，使師幼互動不流于形式，而真正具有教育意義。是我園近年來從事的一項研究。
研究的理念：
1.在特定的教育、教學情境中研究師幼互動的有效性才有意義;
2.在行動中，通過案例研究師幼互動有效性是一種有效的方法;
3.對案例的重溫、反思和對話，能使教師和專家在共同合作研究中提出問題和解決問題;
4.對師幼互動有效性的研究不是為了歸納和總結一些普遍性的規律、策略和方法，而是為了提高教師的實踐能力。
對案例的重溫、反思和對話
"小小營養師"(見附)是我園A教師設計和實施的一個教學活動，其他教師也曾提出意見和建議。在一次包括A教師在內的10余名教師和專家參與的園本教研活動中，大家重溫了整個活動的過程(觀看錄像)并進行反思，每個參與者都闡述了自己的觀點。這次研討的主要議題是"師幼之間有效的互動"。
一、對活動的初步看法
1.教師有很好的素質和教態;
2.幼兒與教師之間的關系很默契，交流也很流暢;
3.活動組織得似乎井井有條;
4幼兒在活動中很投入，既動手操作，又動腦思考，表現似乎很不錯;
5.活動材料相當豐富，還運用了多媒體技術等。
二、對活動提出的質疑(教師和專家的部分語錄)
1.在活動中，教師到底要讓幼兒得到什么。
"我更關注的是A教師設計和實施的教育活動的有效性。我始終在想，孩子雖然很投入，表現似乎也不錯，活動井井有條，也按計劃完成了，但是在這個活動中，孩子們到底得到了什么?"
"我并不清楚教師究竟要孩子做些什么，我想也許A教師本人也不明白。比如，活動一開始教師就給幼兒布置學習任務：'今天，老師就請你們做小小營養師，配一道最愛吃的菜，好不好?'提出要求：'先跟你旁邊的小朋友說一說打算配一道什么萊，怎么配?'但孩子們不知道到底該做些什么，是把菜配得好看一些呢，還是達到其他方面的要求?事實上，教師自己也不是很清楚，一會兒從形狀方面作要求和評價，一會兒又強調營養問題，到后來越來越把握不住了。"
2.一個活動中，教師想要得到太多的東西，反而得不到。
"給幼兒提供的東西太多，涉及的營養知識太多，反而把他們搞糊涂了。"
"牽扯的東西大太多，活動就沒有了主干，教育活動的有效性就會大大降低。"
3.不可向幼兒傳遞錯誤的信息。
"'小博士'為孩子講了兩段話，不僅語言不精練、不明確，而且有許多錯誤的概念。"
"'小博士'和A教師對孩子們在配菜營養方面的要求有許多錯誤，這會導致孩子形成一些錯誤概念。"
"我數了一下，這樣的錯誤有10個左右。"
4.有的活動只是形式，沒有意義。
"在這個活動中，教師要求幼兒第二次做拼盤。由于孩子不知道這樣做的目的以及究竟要做些什么，因此我認為這是沒有意義的。"
"我同意這種說法。確實，教師在要求幼兒做一件事的時候，應該讓幼兒明白究竟做些什么。孩子做了一次拼盤，不知道自己的問題出在哪里，也不知道怎樣改進，也不能與第一個拼盤作比較(孩子所做的第一個拼盤已被收走)，那么第二次做拼盤就沒有意義了。"
"其實，我認為A教師和'小博士'在活動中遇到了無法解決的難題，那就是'與一些不可能獲取許多復雜營養學概念的孩子講解許多一般意義上的營養學概念'。
三、執教教師的回應
"雖然我并不完全同意每位教師和專家的意見，但是許多意見我還是認同的，使我對自己設計和實施的教學活動有了新的認識：(1)一個教學活動所關注的要點不能太多，否則活動就會失卻有效性;(2)對幼兒提出的活動要求要明確，這樣才具可操作性;(3)有些對幼兒解釋不清楚的科學概念，要盡量回避。"
對師幼互動有效性的進一步思考
在重溫(觀看錄像)和反思的基礎上，每個參與活動的人都發表了自己的意見。教研活動并不在意每個參與者是否具有一致的意見，在意的是能不能進一步提出可供思考的問題。聚焦于"師幼互動的有效性"，大家就案例"小小營養師"，提出的問題和感悟主要有：
1.在幼兒園集體活動中思考師幼互動的有效性，"讓教師的教學有意義"是問題的出發點和歸宿。
"'讓兒童的學習看得見''讓教師的教學有意義'，這才是我們設計和實施幼兒園教育、教學活動的出發點和歸宿。"
2.每一個教育、教學活動應有明確的目標，并具有可操作性。
"一個活動盡管有整合性，但目標不應面面俱到，可以偏重某一個方面，關鍵是教師到底要的是什么?"
"一個教學活動所關注的要點不能太多，否則活動就會失卻有效性;對幼兒提出的活動要求要明確，這樣才具可操作性。"
"不管是重結果還是重過程，活動的目標都應是有意義的，而且是可以達成的。"
3.如果傳遞錯誤信息，師幼互動的有效性為負數。
"如果教師給予孩子的知識和經驗是錯誤的，那么，教師與幼兒之間互動的有效性就是一個負數。"
對教育、教學活動的改進
教師們重新設計了這個教學活動，由于每位教師有不同的偏好和理解，他們設計的活動都不一樣，但有共同之處，那就是將他們的關注點放在"讓兒童的學習看得見""讓教師的教學有意義"。教師重新設計的活動切入口都比較小，預設達成的目標都較明確，這些活動的名稱是"美麗的拼盤""我來做廚師""兩菜一湯""愛心菜""買菜""哪些東西不能一起吃"，等等。A教師也在原先的基礎上重新設計了活動。
附一：活動設計
設計意圖：
在開展"我愛我家"的主題活動過程中，我們發現孩子們總愛模仿爸爸媽媽在家的勞動情景，同時，我們感到挑食、偏食是孩子普遍存在的問題。為了讓幼兒了解各種食物的營養及其對人體的重要作用，尊重成人的勞動，我們將教學活動和生活活動有機結合，設計了健康活動"小小營養師"。
活動目標：
1.豐富飲食生活經驗，學習簡單的營養搭配常識。
2.關注自己的健康，逐步養成不挑食、不偏食的良好習慣。
活動準備：
各種菜，盤子，圍裙，手套，實物照片。
活動過程：
一、觀察實物照片，了解三道菜的簡單搭配
提問：你想吃哪道菜?為什么?這道菜是怎么配成的?
二、了解簡單的營養搭配常識，豐富飲食生活經驗
1.啟發幼兒按自己的意愿配菜。
2.鼓勵幼兒向同伴介紹自己配的菜，并相互評價。
3.請"營養小博士"介紹營養搭配常識，了解各種食物各有不同的營養，豐富幼兒的飲食生活經驗。
4.啟發幼兒通過討論提出幫助同伴改進的建議。
5.引導幼兒討論如何搭配更科學，并對自己搭配的菜進行調整。
三、總結評價
1.讓幼兒懂得每種營養都是身體必需的，所以，不能挑食、偏食。
2.提出新問題。
附二：活動實錄
師：廚房的叔叔阿姨給我們準備了許多新鮮的菜，我們來看看都有些什么?
幼：有青辣椒、火腿腸、豆芽、豆腐皮、白菜、肉、雞蛋、菠菜、黃瓜、紅辣椒……紅的是水果辣椒，不辣，綠的是辣的。
師：對，顏色不一樣，口味也不一樣。
師：這么多新鮮的菜，你最喜歡吃哪一種呢?
幼：我最喜歡吃豆腐。
幼：番茄。
幼：我最愛吃土豆。
幼：胡蘿卜。
幼：我喜歡吃菠菜。
師：好的，你們說的這些菜老師也喜歡，不過今天老師帶來了三道最愛吃的菜，來看看都有些什么。
幼：辣椒炒肉。
師：嗯，老師配了一點肉，還配了點辣椒，辣椒有兩種。再來看看下一道菜是什么，老師怎么配的。
幼：是肉圓子。
師：旁邊白色的、一塊一塊的是蘿卜，這道菜就是蘿卜燉圓子。
師：第三道菜是什么?怎么配的?
幼：洗干凈然后放到盤子里。
師：三道菜你最喜歡吃哪一道?
幼：我最喜歡吃辣椒炒肉。
師：為什么?
幼：因為水果辣椒有點甜。
幼：我喜歡吃蝦，因為我去過海邊，吃過蝦，很鮮。
幼：我也愛吃這道菜，因為我覺得蝦吃起來很香。
師：今天，老師就請你們做小小營養師，配一道最愛吃的菜，好不好?
師：先跟你旁邊的小朋友說一說打算配一道什么菜，怎么配。
(幼兒討論。)
師：現在誰來告訴大家自己配的是什么菜?
幼：我先把蘿卜絲擺成長方形。
師：哦，還有形狀，那這道菜是什么?
幼：擺成長方形后，中間放點火腿腸。
師：那這道菜叫什么呢?
幼：叫火腿腸炒……
幼：炒太陽光芒。
師：行，誰再來說說?
幼：我配的菜是肉炒菠菜。
幼：我配的是彩色辣椒。
師：哦?怎么個彩色法?
幼：就是有規律。
師：什么規律?
幼：就是先放點紅辣椒，再放點綠辣椒，排成一個圓圈。
師：哦!顏色好看。誰再來說說?
幼：我先在中間放點肉絲，再在邊上放點番茄，然后放土豆絲、豆芽。
師：這道菜是番茄炒肉絲，里面有很多東西。現在是不是每個小朋友都有主意了呢?
幼：是。
師：請記住你盤子上的那個數字，配好的菜放到展示臺上。好，行動吧!
(幼兒戴手套，開始配菜。)
師：許多營養師配的菜已經放到展示臺了，他們還把手套放到了垃圾桶里，非常注意環保。還沒配好菜的小朋友加油啊。
師：這道菜是10號營養師配的，配得怎么樣呢?老師請來了一位營養小博士，我們來聽聽他的評價。
小博士：小朋友真能干，配出了自己喜歡的菜，不過，再注意幾個小竅門就會更好。第一個小竅門是："仔細看看菜，綠油油、紅彤彤，還有雞蛋黃澄澄;有的切成絲，有的切成片。形狀搭配很重要，顏色搭配食欲佳。"第二個小竅門是："只有肉沒蔬菜，身體缺乏維生素;全是蔬菜也不妙，香香的肉兒不能少，合理搭配營養好。"清楚了嗎?
幼：清楚了。
師：請10號營養師給我們介紹一下他配的菜。
幼：我配的是香腸炒腌菜。
師：你們覺得他配的菜怎么樣?
幼：好。
師：好在哪呢?
幼：好在把香腸擺成了圓形。
師：注意了營養小博士說的形狀的搭配。
幼：腌菜放在中間，像個花蕊。
幼：有蔬菜也有肉。
師：對，他注意了營養小博士說的第二個小竅門：葷素的搭配。
師：這是14號營養師配的，請說說你配的是什么。
幼：我配的是火腿腸燉蘿卜。
師：海帶作為配料是吧?
師：這是14號營養師配的，請你給我們介紹一下。
幼：我配的是火腿腸燉米字蘿卜絲。
師：他配的這道菜怎么樣?
幼：好。
師：那給他點掌聲。好在哪呢?
幼：很整齊。
師：哇!配菜也要注意整齊。
幼：他用蘿卜絲組成了一個字。
師：還注意了形狀的搭配。
幼：很漂亮、很新鮮。
師：讓我們很有食欲。我們再看看下一道菜，這是1號營養師配的菜，請1號營養師來作個介紹。
幼：我配的是豆腐炒蘿卜絲，還有……
師：還有海帶、豆腐、辣椒，好像還有豆芽，你覺得這道菜怎樣調整一下會更好呢?
幼：海帶和辣椒遮住了豆腐，應該把它們放到另一邊。
幼：他配的菜有點亂，可以拿掉些，然后擺成一個好看的形狀。
師：我明白了，他的菜太多了，平時我們到餐館去吃飯有沒有看到許多菜炒在一起的?
幼：沒有。
幼：一般是兩種。
師：對，一般是兩三種，等會兒你們可以調整，去掉幾個品種。我們再來看看冰冰配的菜。
幼：我配的是菠菜煮豆腐。
師：大家覺得怎么樣?
幼：可以。
師：為什么?
幼：很可口。
幼：顏色很好看。
幼：沒有把許多菜混在一起。
師：嗯，品種比較合理。那這道菜可以怎么改進呢?
幼：菠菜放多了也不行，應該拿掉一點，把菠菜放一邊，豆腐放另一邊，這樣顏色也就可以區分了。
師：聽了小博士和大家的建議，我們再調整一下，讓自己的菜變得更好看、更好吃!行動吧。
師：請說說你們是怎么調整的?
幼：我剛才配的是蘿卜，現在我配的是腌菜炒肉。
師：前后兩次完全不一樣了，為什么呢?
幼：我覺得第二道菜好吃一些。
幼：剛才小朋友說，菠菜太多也不行，所以我把菠菜去掉了一點。
師：嗯，他聽取了小朋友的建議。其實大家配的每種菜都有不同的營養素，對我們長高長壯很有幫助，所以我們不可以挑食或者偏食。
師：老師還有一個問題：這些菜都有營養素，比如菠菜煮豆腐，里面的營養素會不會發生碰撞，這樣搭配是不是就有營養，是不是就適合我們，會不會對我們的身體有害?我們帶著這個問題去問問營養小博士或者爸爸媽媽吧。
（供稿：張潔瓊 校對：張潔瓊）
