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（上海南匯區(qū)蕩灣幼兒園  朱蓓莉） 　　挑食是幼兒進餐中常見的問題之一。挑食會引起幼兒營養(yǎng)攝入不均衡，影響幼兒健康成長。因此，挑食成了教師和家長最擔(dān)憂的問題。然而，怎樣幫助幼兒改掉挑食的壞習(xí)慣呢? 　　一、幼兒挑食的原因
   
　　●食物自身的特點
   
　　某些食物的特殊味道并不是所有人都喜愛的。如豆腐的苦味，香菇、韭菜、洋蔥和大蒜的香味，魚的腥味等，不少幼兒都不能接受。另外，幼兒的牙齒正處于生長階段，他們在吃瘦肉、青菜等有纖維的食物時會塞牙，遇到某些偏硬、偏韌的食物可能咬不動，這也導(dǎo)致他們排斥這類食物。
   
　　●家長的不良示范
   
　　家長是孩子的第一任教師，也是孩子最親近的人。因此，家長對食物的偏好時時刻刻影響著孩子，使孩子在不知不覺中形成了相似的飲食偏好。
   
　　●孩子不良的飲食習(xí)慣
   
　　有的孩子愛吃零食，每天回家后都會吃很多餅干、薯片、巧克力之類的食品。等到吃晚飯時，孩子已經(jīng)吃飽了。面對一桌飯菜，他們只挑些喜歡的菜，久而久之養(yǎng)成了挑食的壞習(xí)慣。
   
　　●家長的過分遷就
   
　　一部分家長會無原則地遷就孩子，強化了幼兒對某些食物的排斥心理。如孩子不肯吃青菜，家長就盡量不燒青菜，還要關(guān)照教師：“我家孩子不喜歡吃青菜。”如此惡性循環(huán)使得孩子在潛意識里排斥青菜。
   
　　●孩子的心理作用 　　有些食物本身并不難吃，但孩子由于心理作用而拒絕、排斥它們。比如動物內(nèi)臟、鴨血等，許多孩子出于聯(lián)想，認為這些食物不干凈、有異味，因此根本不愿嘗試。 　　二、逐步幫助幼兒改掉挑食的壞習(xí)慣
   
　　1．給家長的建議
   
　　●創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進餐環(huán)境
   
　　家長準(zhǔn)備飯菜時可以鼓勵孩子共同參與，有意識地讓他們看一看菜肴的加工過程。這樣會使孩子對美味的菜肴充滿向往和期待。家長在用餐前可以讓孩子聽聽歡快的歌曲，營造輕松愉快的氣氛。
   
　　●家長的積極示范
   
　　有時孩子不愿嘗試某種食物是因為對其不熟悉、不了解。比如家里平時就不吃胡蘿卜，孩子在幼兒園吃時大多會排斥。因此，家里平時的飯菜應(yīng)該相對多樣化一些。遇到孩子不喜歡吃的食物，家長更應(yīng)該在孩子面前津津有味地品嘗，激發(fā)孩子進食的興趣和愿望。
   
　　●注意食物的巧妙搭配
   
　　針對挑食的孩子，家長可以巧妙地搭配各種食物，把孩子喜歡的和不喜歡的食物進行“完美組合”，也可將他不愛吃的食物來個“大變身”，以喚起孩子的食欲，使他樂于嘗試各種食物。
   
　　●根據(jù)孩子的特點進行引導(dǎo)
   
　　每種食物都有其獨特的營養(yǎng)價值，家長不妨對孩子不愛吃的食物作一研究，了解它對孩子生長發(fā)育的作用，再針對孩子的特點進行引導(dǎo)。如個子矮小的孩子不愿喝牛奶，你可以告訴他：“喝了牛奶能快快長高”；經(jīng)常感冒的孩子不喜歡吃大蒜、洋蔥，你可以告訴他“它們能把身體里的病菌統(tǒng)統(tǒng)打敗”等。
   
　　●遵循循序漸進的原則
   
　　挑食的習(xí)慣不是一天兩天可以改掉的，這需要家長具有足夠的信心和耐心。家長應(yīng)堅持鼓勵和引導(dǎo)，逐漸培養(yǎng)孩子良好、健康的進餐習(xí)慣。
   
　　2．給教師的建議
   
　　●尊重幼兒
   
　　幼兒雖小，但他們也有自己的飲食習(xí)慣，如果勉強進食，不但會產(chǎn)生心理障礙，也不利于健康成長。因此，教師應(yīng)接納幼兒對食物的偏好，同時循序漸進地幫助他們改掉挑食的習(xí)慣。
   
　　●激發(fā)幼兒食欲
   
　　食物的色、香、味、形等刺激可使人產(chǎn)生條件發(fā)射，分泌大量消化液，引發(fā)食欲。由此，在每次吃飯前，教師可以有針對性地請一個幼兒來介紹菜譜，并讓大家說一說菜的營養(yǎng)，聞一聞菜的香味。這樣，幼兒的食欲可以被激發(fā)，在一定程度上改變幼兒對食物的偏愛和挑剔。
   
　　●鼓勵幼兒多吃一口或允許只吃一半
   
　　如果幼兒實在吃不下去，教師就鼓勵他們“多吃一口”，或是把他們碗里的飯菜去掉一半，減輕幼兒的心理壓力，讓他們能比較輕松地吃完另一半。
   
　　●在平時的教育中潛移默化地影響幼兒
   
　　教師可以在日常談話時與幼兒討論、交流與食品有關(guān)的話題，還可以通過講故事、念兒歌、繪畫、小游戲等多種形式進行教育。如故事《露水蘑菇》《蘿卜不見了》，兒歌《樣樣?xùn)|西都要吃》《長成一個棒娃娃》，歌曲《扮家家》等，都能潛移默化地影響幼兒，幫助他們形成良好的飲食習(xí)慣。 　　來源：《幼兒教育》2007.11