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【糕點】老婆餅

時間:2015-10-29 16:10來源:紅纓教育作者:客戶中心點擊:

 



  主料:

  1。水油皮:中筋面粉、細砂糖、水、全蛋液、豬油。

  2.油酥:中筋面粉、豬油。

  3.糯米餡:糯米粉、細砂糖、水、熟白芝麻、豬油。

  4.表面裝飾:全蛋液適量。

  做法:

  1.制作糯米餡:水、細砂糖、豬油倒入鍋里大火煮開至沸騰轉小火,倒入糯米粉快速攪勻關火,加入熟白芝麻攪拌均勻,平鋪在盤子里,放入冰箱冷藏1個小時(餡不粘手),分成等份備用。

  2.制作水油皮:把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻,揉成光滑柔軟的面團。將面團分成等份,分別揉成圓球,餳發半個小時(蓋上保鮮膜或濕布防止水分流失)。

  3.制作油酥:把面粉和豬油混合并不斷揉搓,直到成團分成等份備用。

  4.取一塊餳發好的水油皮面團,按扁成為圓形,將一塊油酥面團包起來,收口朝下,搟開成長橢圓形,從上而下卷起旋轉90度,再次搟開成比第一次更長的橢圓形,再次從上而下卷起來。

  5.將等份面團全部卷好,再次餳發15分鐘(蓋上濕布或保鮮膜)。

  6.取餳發好的面團,搟開成圓形將等份糯米餡包收口朝下,搟成圓餅放入烤盤,在表皮刷上一層全蛋液撒上白芝麻,用刀劃三道。

  7.餳發15分鐘后,放入預熱好(200度)的烤箱,烤15分鐘,表面金黃即可。

 

  美食特點:皮薄餡厚,滋潤軟滑,甜而不膩,孩子喜愛。

(山東濰坊高密孚日第一幼兒園   供稿)

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