多管齊下 加固夏季食品衛(wèi)生安全防火墻 時間:2009-02-18 16:48來源: 作者: 點擊:
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利津縣第二實驗幼兒園在04年爭創(chuàng)省“食品衛(wèi)生等級A級單位”后,工作上自我加壓,嚴格要求,幼兒食品衛(wèi)生工作一步一個臺階。今年進入夏季后,他們又多措并舉,加固夏季食品衛(wèi)生安全防火墻。 一是抓規(guī)范,健全各項衛(wèi)生管理制度。為了加強食堂衛(wèi)生工作管理,他們走出去,先后到濱州、淄博、棗莊、威海、煙臺等名園,虛心學(xué)習(xí)他們先進的管理經(jīng)驗,根據(jù)本園實際完善了食品衛(wèi)生管理制度十五項、操作規(guī)范和崗位職責(zé)三十八種;整個食堂衛(wèi)生工作人人有擔(dān)子,事事有人管,走上了制度管理、規(guī)范管理的軌道。 二是抓培訓(xùn),提高管理人員和工作人員水平。組織管理人員和工作人員認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī);聘請縣衛(wèi)生防疫站和婦幼保健站專家到園進行衛(wèi)生保健知識專題講座,園保健員每周對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn),從業(yè)人員能熟知食堂衛(wèi)生規(guī)范要求,日常工作中都能按要求運行和操作。 三是抓投入,配齊必備衛(wèi)生消毒設(shè)施。幼兒園籌措資金添置配齊了食堂所需的消毒、保潔、冷藏等所有設(shè)備,為提高食品衛(wèi)生工作水平提供了物質(zhì)條件。 四是抓驗收,嚴把食品質(zhì)量關(guān)。在整個食品入園、入庫、儲存、出庫過程中他們建立了一套完整的管理制度和措施。嚴把各種食品的入庫關(guān),各種食品都要有質(zhì)量檢驗合格證、衛(wèi)生檢測報告書;各種食品必須由購買人、驗收人、和衛(wèi)生管理員驗收、審核、簽字后方可入庫,嚴禁不合格產(chǎn)品、腐爛變質(zhì)食品入庫,從源頭嚴把食品衛(wèi)生關(guān)。 五是抓消毒,斷絕疾病傳染源。他們嚴格衛(wèi)生消毒制度,做好防蠅、防鼠、防塵等工作,配齊了各種衛(wèi)生消毒設(shè)施,并形成了制度化管理,將消毒工作納入工作考核之中;食堂配有大型蒸車等消毒設(shè)備,每天對各種炊具餐具進行消毒;另外,還利用紫外線燈、消毒液對整個室內(nèi)外環(huán)境及空氣進行定期消毒,做到了萬無一失。(袁玎) 頂一下
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