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請關注小朋友的午點

時間:2009-02-18 16:48來源: 作者: 點擊:
  
一般來說,幼兒在園有一餐兩點:午餐、早點和午點。午餐往往是最受家長和老師關注的,而午點一般是一成不變的牛奶和餅干。大部分家長看菜譜時,也是以最急迫的心情瀏覽今天午餐孩子吃的啥,對于午點,也覺得無非是些點心之類的東西,并不重要。就連我剛開始當保健老師時,也是這樣認為的——午點,做為點心,只要注意干濕搭配、甜咸搭配就行了,很少考慮其他方面。但隨著工作經驗的積累,我發現午點其實大有作為。從小朋友膳食結構的營養均衡性來說,午點的安排應體現四個飲食原則,即食物多樣化原則、食物營養均衡性原則、進食者的個體化原則和適量原則。 一、午點具有相對獨立性 幼兒身體發育需要全面均衡的營養,這就決定了幼兒的午點不但重要而且具有相對獨立性。午點不僅僅是午餐的補充,它要為小朋友身體發育提供營養。午點和午餐一樣,作為供應營養的載體來說都是重要而獨立的環節。 二、午點與午餐的聯系 從幼兒日膳食結構的營養均衡性來說,每天的食物應該是多樣化的,因此午點和午餐有著不可分隔的聯系,也就是說要保證每日攝入的食物品種豐富,午點做為午餐的補充,配科就得不同于午餐,從而達到午點和午餐共同互補,膳食結構達到全面、合理。比如午餐吃米飯、香干燒肉、蘑菇胡蘿卜炒青菜、紫菜蝦米冬瓜湯,那么午點的面條就可以放蕃茄、土豆和雞蛋。 同時,在午點的安排上也要體現食物營養均衡性原則,也就是要保證幾個搭配。這里主要講午點和午餐之間的搭配。1.糧食有米面搭配、粗細搭配,如:午餐吃面食,午點可以吃小米粥。2.動物性食物有牲畜、禽、魚、蛋之間的搭配,如:午餐吃沙司雞中翅,午點可以吃肉饅頭。3.蔬菜不同品種的搭配,如:午餐吃青椒土豆絲,午點可以吃胡蘿卜蝦米吞干菜饅頭。4.午點要補充午餐缺少的富含營養的特殊食物,如海帶、肝臟、硬果類等。5.體弱兒的營養餐則更要豐富一些,考慮更多一些。 三、午點之間的聯系 小朋友一周連續五天在幼兒園用午點,那么一周的午點,甚至一月的午點,要考慮各營養素統籌安排。午點之間也要體現食物多樣化原則、營養均衡性原則。午點之間不僅要考慮干濕反搭配、甜咸搭配、還要考慮食品之間的搭配,如動物蛋白和植物蛋白的搭配,主、副搭配,葷、素搭配,糧、豆搭配,水果、蔬菜搭配。 四、午點應該豐富多樣 1.午點可以補充水果,尤其在冬春季新鮮蔬菜少的情況下,注意攝入含維生素C豐富的水果,如柑橘等。 2.午點可以補充含視黃醇及微量元素鋅、鐵豐富的豬肝,雞、鴨、鵝肝,做成湯點、干點都可以。 3.午點可以補充粗雜糧、干豆類食品,如玉米片粥、麥片粥、赤豆粥、綠豆粥,以保證B族維生素的攝入。 4.午點可以補充營養豐富的硬果、干果類食物,如核桃仁、花生仁、黑芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等。 5.為了豐富小朋友的食譜,午點可以把平時小朋友不喜歡吃的胡蘿卜、蝦米、白菜、香菇、海帶、豆腐干等做成包子,既增加飲食的新鮮感,同時也補充營養。 6.午點可以補充豆制品,把小朋友午餐時不喜歡吃的豆制品做成鹵豆腐干、五香豆腐干,這樣不但促使小朋友喜歡吃,還增加了鈣的攝入。 7.午點可以補充蛋的攝入,把雞蛋做成醬油蛋,小朋友也很喜歡吃。 8.冬季小朋友曬太陽少,午點可以補充魚肝油,促進鈣的吸收。 9.南方小朋友普遍愛吃米飯,所以午點可以把面食做成小餛飩、水餃、蒸餃,增加面食的攝入。 10.午點還可以補充時令的蔬果,如夏秋季的鮮玉米、秋冬季的紅薯等。 這么多食物需要安排,就要體現一個適量原則,如:對于小朋友來說,粗糧不宜過多,只求適量,因為粗糧纖維素過高,會影響其他營養的吸收;再如:油炸食物要少吃,鹽糖不宜過多等。此外,需根據小朋友的年齡特點、進食習慣精心考慮制做方法、食物搭配,比如:把南瓜做成南瓜餅,小朋友就很喜歡吃。 總之,午點是不容忽視的。為了孩子們的健康成長,為他們每天準備一份營養均衡、搭配合理、品種豐富的午點吧。 _uacct = "UA-670247-6"; urchinTracker();
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