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2017-04-01肉末蒸雞蛋
雞蛋羹軟嫩可口，營養(yǎng)價(jià)值高，適合孩子吃，加上肉末口味絕佳，是多數(shù)孩子們所喜愛的。
美味的蛋羹含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是蛋黃中含有卵磷脂及鐵、鈣、磷、維生素A、維生素D、維生素B族等，可營養(yǎng)大腦。同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。
肉末蒸雞蛋羹
原料：雞蛋、香蔥、肉末、姜。
調(diào)味料：鹽、雞精、蠔油。
做法：
1.將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入涼水和適量的鹽，也可以加微量雞精拌勻。
2.精肉洗凈，切成末，并將其裝入一只小碗，加入適量的生粉和醬油用手或筷子將其抓勻，腌制5分鐘。
3.放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個(gè)盤子，中小火蒸10分鐘左右取出。
4.熱鍋涼油，油熱7成下姜末(可根據(jù)個(gè)人口味添加)翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，入蠔油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可。
蒸蛋的時(shí)候放冷開水，蒸出來的蛋會(huì)很嫩。
（校對：張潔瓊）