大量研究表明，果蔬中富含人體必需的營養(yǎng)素，蔬菜中富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物，水果中則富含維生素C、膳食纖維、鉀、鎂等。
富含蔬菜水果的膳食能夠降低腦中風(fēng)和冠心病風(fēng)險，還可以降低胃腸道癌癥的發(fā)生風(fēng)險。
數(shù)據(jù)顯示我國居民蔬菜攝入不足，而且攝入量在下降，同時，水果攝入量處于較低水平。重視生命早期膳食均衡，有利于整個生命周期的健康。
中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣告訴孩子們：“應(yīng)該餐餐有蔬菜，天天有水果。”國家衛(wèi)生計生委疾病預(yù)防控制局慢病處吳良有處長告訴家長：“從小培養(yǎng)孩子攝入足量蔬菜水果的習(xí)慣，會讓孩子一生受益。”
果蔬應(yīng)該吃多少?
剛剛發(fā)布的2016版《中國居民膳食指南》指出，普通人每天應(yīng)該吃300克-500克蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上，建議200克-350克水果。
楊月欣理事長表示，每天“半斤水果一斤菜”，還會降低肉類、油、鹽的攝入，促進(jìn)整個膳食的均衡。
水果要不要放在正餐里?在最近剛剛發(fā)布的新版膳食指南里，專門推出了餐盤，首次明確將水果列入餐盤中。蔬菜、水果在餐盤中占一半左右。
怎么攝入足量果蔬?
從食物購買量入手：如一個三口之家每天的蔬菜購買量應(yīng)在1-1.5公斤，并分配在一日三餐中;每周的水果購買量應(yīng)在4-5公斤。同時還要經(jīng)常變換購買種類，每周果蔬的種類應(yīng)在10種以上。
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會副會長孔靈芝建議：在食堂或在外就餐時，也應(yīng)注意蔬菜應(yīng)占全部食物的一半。而在家或工作單位，可把水果放在容易看到和方便拿到的地方，以方便隨時食用。
注意，果汁并不能代替鮮果，在保證衛(wèi)生的前提下，要盡可能吃新鮮水果。
如何讓孩子們愛上果蔬?
如何讓孩子們愛上果蔬，是許多年輕家長頭疼的事兒。家庭對孩子的習(xí)慣養(yǎng)成至關(guān)重要，平衡膳食的習(xí)慣和口味也要從小培養(yǎng)。
1.你是什么樣,孩子就是什么樣。所以家長們可以讓水果成為餐桌的?？?，以身作則，飯前飯后都能記得吃些水果。
2.可以通過講講植物或水果的神奇故事、在擺盤的時候做成不同造型等去吸引孩子們的注意力，這個過程其實(shí)也能增進(jìn)你們之間的感情。
3.“彩虹果蔬”原則，也就是每天攝入不同顏色的水果蔬菜，這樣不但保證營養(yǎng)均衡，好像生活也色彩斑斕起來了不是嗎?
4.孩子們上學(xué)或外出游玩的時候，最好的零食一定是蔬菜水果。清清爽爽酸酸甜甜營養(yǎng)豐富。
5.蔬菜和水果的種類那么多，中國多樣的烹飪方法也可以讓食物的口味變幻無窮。別讓孩子們因為吃膩了某一種蔬菜水果就關(guān)閉了味蕾世界里果蔬的大門，為了孩子們分分鐘變大廚其實(shí)想想也是個幸福的事兒。
6.相關(guān)研究表明，孩子在和家人一起吃飯時，會更多地吃蔬菜和水果。所以，你是孩子們最好的老師，餐桌是暖胃暖心的地兒，工作再忙也多陪陪孩子們一起享受美食吧。
最后，專家還建議，在選擇水果時可選擇能量較低、營養(yǎng)密度高的蔬菜水果。比如奇異果，數(shù)據(jù)顯示，同等重量奇異果的營養(yǎng)密度是蘋果的8倍、維生素C含量是橙子的3倍、膳食纖維含量是菠蘿的2倍，而熱量僅為57卡，且屬于低升糖指數(shù)(GI)水果，適宜各類人群食用。
營養(yǎng)其實(shí)也是重要的公益，而公益需要有良心和實(shí)力的企業(yè)的支持。比如佳沛新西蘭奇異果公司，就推出了面向3-6歲的幼童展開彩虹果蔬食育課程，透過果蔬大課本、果蔬繪圖手冊等多種形式，讓孩子在快樂的氛圍下愛上果蔬。目前，彩虹果蔬系列課程已先后走進(jìn)北京市800所小學(xué)校，培育校園營養(yǎng)師近千名，還計劃在2016年覆蓋包括北京、上海、廣州在內(nèi)10所城市的1200所幼兒園，至少20萬個家庭將從中受惠。如果健康也有起跑線，多給寶寶們的書包里塞上果蔬吧。
（供稿：郭彤洋 校對：張潔瓊 郭彤洋）
