一支凈含量只有65克的雪糕中竟含有15種添加劑———
夏日來臨，雪糕成為消暑佳品，尤其受兒童青睞，iearth-愛地球環(huán)保機構近日對冰激凌進行了調查分析。調查結果表明，市面常見的雪糕普遍添加食用香精、色素、增稠劑、乳化劑等多種食品添加劑，一支凈含量只有65克的雪糕中，竟含有15種添加劑。而這些食品添加劑在長期大量攝入的情況下，將對處于生長發(fā)育階段的兒童產生潛在危害。
37款雪糕配料表中共出現322次
57種不同食品添加劑
iearth-愛地球是國內首家專門從事環(huán)保意識喚醒的環(huán)保機構，此次所做的調查涉及市面常見品牌中37款不同口味雪糕。結果顯示，37款雪糕配料表中共出現322次、57種不同食品添加劑，主要包括15種著色劑、12種乳化劑、11種增稠劑、8種甜味劑、7種酸度調節(jié)劑，此外還有37種食用香精。其中每款雪糕少則六七種，最多的達15種。一支凈含量只有65克的雪糕中，竟含有15種添加劑，雪糕成了名副其實的添加劑“移動倉庫”。
某品牌某款口味雪糕，包裝上配料表標有15種食品添加劑，其中僅著色劑就含有5種，分別是焦糖色、胭脂蟲紅、朱紅、亮藍、姜黃，此外，還含有黃原膠、角豆樹豆膠等5種增稠劑，單二脂肪酸甘油酯等3種乳化劑，以及甜味劑山梨糖醇和食用香精。
根據調查，每天至少吃一次冰激凌的兒童高達26%，而每天食用冰激凌3次以上的兒童達4%。雖然調查中所涉及的食品添加劑均符合國家食品添加劑添加標準，并未發(fā)現不在標準之列的違法添加，但如此高的攝入頻率以及雪糕中所含的多種添加劑，不禁讓人為孩子們的健康擔憂。
過量攝入影響兒童發(fā)育
根據iearth食品安全項目顧問、原南昌大學食品科學與工程系彭珊珊教授介紹，雪糕中食品添加劑主要有乳化劑、增稠劑、甜味劑、酸度調節(jié)劑、著色劑、食用香精6類，用于滿足雪糕色澤、口味、形態(tài)等需求。這些食品添加劑在過量攝入的情況下，對于處于生長發(fā)育階段、代謝排毒能力弱的兒童來說，存在不同程度的潛在危害。
處于生長發(fā)育階段的兒童，身體各項機能尚未發(fā)育健全，排毒代謝系統較弱，如果經常過量食用含有大量食品添加劑的雪糕等冷飲，將引發(fā)消化不良、腹瀉、過敏等問題，影響營養(yǎng)正常吸收，甚至引發(fā)相應疾病。此外，雪糕一般含有大量奶油、糖、植物油等高熱高脂成分，過多攝入會增加肥胖幾率，還會影響食欲。
著色劑的使用范圍和使用量都有明確而嚴格的規(guī)定，盡管加入食品中的量極少，但長期過量食用的情況下，對兒童的生長發(fā)育將產生不良的影響。
兒童醫(yī)學專家指出，不少孩子平時任性、脾氣暴躁，除了教育因素外，多吃含食品添加劑尤其是色素的食品是一個不容忽視的因素。兒童體內器官功能比較脆弱，神經系統發(fā)育尚不健全，對化學物質尤為敏感，如果長期大量食用這類食品，容易引起兒童好動、情緒不穩(wěn)定、注意力不集中、食欲減退等癥狀。尤其是一些不法的生產廠家，不按國家規(guī)定，在食品和飲料中隨意使用人工合成色素，對兒童健康的危害更大。
家長看不懂配料表
雪糕中含有如此多的食品添加劑，家長是否了解呢？記者走訪時了解到，在購買食品時，多數家長沒有看配料表的習慣，而部分家長也表示看不懂配料表，除了部分原料，復雜的添加劑名稱基本不知道是什么，更別說有沒有問題了。
iearth雪糕調查顯示，37款被調查產品中，86%的雪糕配料表的食品添加劑以添加劑INS國際編號表示，如增稠劑415、乳化劑471、著色劑120等。這樣的編碼配料表，如果不專門查詢，即使是專家也很難弄明白，更別說普通家長了。
針對家長看不懂配料表的情況，iearth推出了國內首款關注食品添加劑的工具型軟件——“添加劑隨手查”APP，供廣大家長免費下載，以幫助家長養(yǎng)成看配料表的習慣、看懂配料表，為孩子選擇更加健康、安全、自然的食品。據悉，該款軟件錄入了近400種常見食品添加劑的名稱、類別、ADI值、長期大量攝入的潛在危害等信息，將于6月1日正式上線。此外，軟件還專門針對兒童經常吃的零食、因長期大量攝入而引發(fā)的潛在危害癥狀、3歲以下嬰幼兒不宜食用的添加劑進行了專門的分類。家長下載安裝后，可直接輸入添加劑名稱或編號查詢，也可按特定分類進行查詢。
iearth發(fā)起人樊娟女士告訴記者，iearth-愛地球自成立以來，一直在關注兒童環(huán)保教育和食品安全教育。iearth開發(fā)“添加劑隨手查”APP的出發(fā)點在于對兒童頻繁接觸添加劑食品的擔憂，希望能通過該軟件幫助家長學會查看配料表，盡可能地選擇健康的食品，從小為孩子養(yǎng)成健康營養(yǎng)的飲食習慣，遠離過量攝入食品添加劑的危害。
本版文/本報記者 張嘉
小資料
添加劑中，食用香精使用最多
雪糕所含有的各類食品添加劑中，食用香精出現頻率最高，被調查的37款雪糕中，所有雪糕配料表都標有食用香精。此外，86%的雪糕分別添加了各種著色劑，僅有5款雪糕未添加著色劑。雪糕中的各種口味，這些食用香精和著色劑功不可沒。食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料調配而成具有各種香型的香精。在配料表中，食用香精不必注明具體成分，但是一種香精可能包括多達幾十種的香味材料。當你在配料表上只是看到“食用香精”4個字時，你完全不知道它是什么。你只能根據雪糕的口味來判斷了，比如“芒果口味”，食用香精應該是芒果味香精；“蜜桃口味”，應該就是蜜桃味香精。
