食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。
含有有毒有害物質并能夠導致食物中毒的食品大致分為五類。
1．細菌性中毒食品：指含有細菌或細菌毒素的食品。是兒童食物中毒最常見的致病類型，主要由于衛生條件不良或食品儲存不當造成。
2．真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品。
3．動物性中毒食品：主要有兩種。一種是天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分作為食品；另一種是在一定條件下，產生大量有毒成分的可食的動物性食品(如鮐魚等)。
4．植物性中毒食品：主要有三種。一種是天然含有有毒成分的植物或其加工制品作為食品(如桐油、大麻油等)；一種是在加工過程中未能破壞或除去有毒成分的植物(如木薯、苦杏仁等)；還有一種是在一定條件下產生大量有毒成分的可食的植物性食品(如發芽的馬鈴薯等)。
5．化學性中毒食品：主要有四種。被有毒有害的化學物質污染的食品；被誤為食品、食品添加劑、營養強化劑的有毒有害的化學物質；添加非食品、偽造的或禁止使用的食品添加劑，營養強化劑的食品，超量使用食品添加劑的食品；營養素發生化學變化的食品(如油脂酸敗)。
隨著年齡的增長，孩子的好奇心和活動能力逐漸增強，但同時又由于知識、經驗的缺乏，控制能力較差，難以預見日常生活中潛藏的危險，所以，學齡前期是兒童意外傷害事故的高發期。
有不同文獻調查顯示，學齡前兒童發生的傷害事故中有近一半是發生在家庭，其次是學校、幼兒園和社會，然而大部分家長都是第一次為人父母，面對孩子成長過程中出現的大大小小的傷害事件缺乏必要的應對常識，甚至還有許多誤區。我們認為，家長掌握必要的意外傷害應對知識對減輕兒童傷害事件的后果是非常有幫助的，有時很有可能還會挽救一個孩子的生命。
食物中毒有哪些表現？
多數表現為類似胃腸炎的癥狀，即惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可出現面色蒼白、抽搐甚至意識障礙。根據《中華人民共和國國家標準食物中毒診斷標準及技術處理總則》，食物中毒的診斷依據如下：
1．中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；停止食用中毒食品后，發病很快停止；
2．潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短；
3．所有中毒病人的臨床表現基本相似；
4．一般無人與人之間的直接傳染。
食物中毒有哪些急救措施？
當孩子出現食物中毒的表現時，家長應當保持鎮定，立即送往醫院治療。在救護車或其他車輛到來之前，家長可以采取以下措施。
1．判斷意識：如果孩子意識尚還清楚，可以指導孩子共同采取一些急救措施；但如果孩子意識不清或者昏迷，則應注意及時清潔孩子的嘔吐物，以免造成嘔吐物誤吸入氣管，導致窒息。
2．補充體液：嘔吐、腹瀉造成大量體液流失，可口服大量清水或淡鹽水補充體液，同時大量飲用清水，促進致病菌及其產生的腸毒素排除，減輕中毒癥狀。
3．不可服用止瀉藥物：食物中毒中腹瀉是人體防御功能的一種體現，不可貿然服用止瀉藥物，否則一方面造成體內毒素無法排除，另一方面不合理用藥也可能影響兒童肝腎功能，故藥物應在醫生指導下使用。
4．留取可疑食物，嘔吐物及排泄物：為醫生明確判斷中毒類型，以便采取對癥的急救措施，應及時留取可疑食物，嘔吐物及排泄物方便化驗。
如何進行食物中毒與其他消化道疾病的辨別？
兒童食物中毒的發生率相對較低，當兒童出現輕度嘔吐、腹瀉等胃腸炎的癥狀時應注意與急性胃腸炎、消化不良等鑒別，不宜過分緊張。如果兒童的嘔吐，腹瀉癥狀與進食無明顯關聯，或者同時食用同類食品者無類似表現，一般不考慮食物中毒，家長可留取兒童大便在1—2小時內送往醫院檢測。
元旦、春節接踵而至，很多孩子由于飲食不當也會出現嘔吐，腹瀉等消化不良的癥狀，這類兒童癥狀相對較輕，但更應注意家庭護理的重要性。
1．明確診斷、避免藥物濫用：當孩子出現不適時應及時到醫院明確診斷，在醫生的指導下用藥。
2．合理飲食：兒童腹瀉期間，要遵循少量多次的進食原則，切忌暴飲暴食，應盡量食用易消化的食物，避免生冷蔬菜瓜果的刺激。多食用米湯、糖鹽水，禁油膩。當癥狀逐步緩解時可適當加入米粥、面片，最開始添加肉類、魚蝦等食物時要從少量開始，逐步讓孩子的胃腸功能得到恢復。
3．注意個人衛生：兒童常見的胃腸疾病多是細菌、病毒引起的，致病菌大量存在于兒童的嘔吐物及排泄物中，在患病期間應特別注意兒童手的衛生，避免形成交叉感染，造成疾病遷延不愈。
4．增強兒童體質：在兒童患病期間適當安排兒童的戶外活動，注意開窗通風，病愈之后增強體育鍛煉、增加兒童營養，增強兒童身體素質。
兒童能夠擁有一個好的胃腸功能和家庭中的飲食習慣是分不開的，應避免兒童食用零食、飲料、油炸食品、膨化食品等，盡量在固定的時間用餐，平衡膳食中各方面的營養，愿在各位家長的精心呵護下，每一個孩子都能平安度過歡喜假期。
