皂角米不是“米”
雖然名字帶個“米”子,但是皂角米不是谷物糧食類,跟大米、小米之類的也沒啥關(guān)系。
它來自豆科植物「滇皂莢」,這種植物的莢果煮的汁能當(dāng)肥皂一樣用。
具體來說,皂角米是滇皂莢種子外面包著的一層軟膜(外胚乳)。
跟燕窩沒關(guān)系
皂角米煮開之后的樣子有點像燕窩,所以還被叫“植物燕窩”,但實際和燕窩沒什么關(guān)系。
由于軟軟滑滑的,所以還老被叫做“植物膠原蛋白”,但實際膠原蛋白也沒啥關(guān)系。
營養(yǎng)成分
皂角米大概含有1%的多糖,大部分屬于可溶性膳食纖維。
另外含有3%左右的蛋白質(zhì),脂肪含量低。
一些礦物元素比如鉀、鈣、鎂、鋅的含量也還不錯 。
不能美容養(yǎng)顏
就直說了吧,跟桃膠一樣,沒有證據(jù)表明皂角米能美容養(yǎng)顏。
如果喜歡吃可以吃,還是有一點營養(yǎng)價值的,也能補充一點膳食纖維,不過別指望有什么奇效。
怎么吃
買到干燥的皂角米,要先用冷水泡發(fā),有時間的話可以泡發(fā)一夜,時間短點的話一般3個小時也泡發(fā)好了。
不過一定要注意保證泡發(fā)器具和水的潔凈,并且始終放在冰箱冷藏室,保證低溫從而抑制微生物的繁殖,防止在泡發(fā)過程中變質(zhì)。
泡發(fā)好后,熬煮起來就很快了。如果喜歡更稠滑的口感,就小火多燉一會~