食堂是幼兒園安全重地,它關系到孩子們的食品安全,與生命息息相關;它關系到孩子們的健康成長。炊事員都要牢記《食品衛生法》,遵紀守法,嚴格各環節的操作流程,把住病從口入關,嚴防食物中毒的發生,特簽訂安全責任書。
1、服從廚師長的領導,履行崗位職責,嚴格自己本崗位的安全操作流程,掌握專業消毒知識
2、全面落實上級有關衛生保健及食品衛生安全管理方面的法律法規,嚴格執行園內各項安全及衛生保健規章制度。杜絕食物中毒,確保幼兒伙食安全。
3、正確使用伙房各種機械設備,并經常檢查保養。如發現問題立即報告廚師長及時解決,杜絕意外事故發生。
4、經常檢查伙房的水、電、氣,發現問題及時匯報廚師長,如不能解決立即匯報后勤園長,確保伙房電路、水管、煤氣管道設備安全無事故。
5、在操作過程中,發現當天的食材有過期、變質、發霉,或食材與當天食譜不符等,都要及時告知廚師長,避免發生安全事故。
6、遵守食堂管理制度,保持個人衛生符合食品法要求,做到上班時衣著整齊,穿工作服、戴工作帽,分餐時戴口罩、手套,保證食品安全、無污染。
7、嚴格衛生消毒制度,炊具、餐具消毒要嚴格流程操作,做到生熟分開,防止交叉感染,造成安全事故發生。
8、 協助班長每月進行總結食堂安全工作。
9、如遇突發事件必須配合廚師長、園領導及各班教師疏散幼兒,確保幼兒生命安全。
幼兒園(蓋章)
安全責任人簽名 :___________ 廚師簽名:_______
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