吃過山楂鮮果嗎？

山楂，又叫山里紅、紅果，薔薇科山楂屬，酸酸甜甜味道濃郁，從黃色、深紅色到黑色都有，從營養角度來說，算是漿果的一種。

我們總是變著花樣地把山楂做成各種加工食品，比如糖葫蘆、山楂片、果丹皮，卻很少有人買山楂鮮果吃。

其實，山楂鮮果的營養價值很豐富。偶爾啃兩顆，解饞又爽口。

有什么營養？

黃酮類成分豐富

山楂鮮果中有較多的黃酮類的成分，它們具有很強的抗氧化作用。

維生素C含量高

每100克山楂鮮果中有70~100毫克維生素C，遠超檸檬和蘋果。

果膠很多

我國古人就有用山楂做果醬的傳統，這就與山楂中有較多的果膠有關，甚至山楂中的果膠含量大約是蘋果的3倍。

果膠可以除了改變食物的性狀，本身也可以作為益生元，對于腸道健康很有好處。

多種有機酸

山楂中含有以檸檬酸為主的多種有機酸，除了賦予了它清爽的口感之外，還有助于一些消化液的分泌。

其他營養

我有一位熟人曾經研究過7種不同產地的山楂果實，分析其中的營養特點。

他發現山楂鮮果中的碳水化合物，主要是果糖和葡萄糖，大約在1.5%～4.3%之間，顯然算是低糖 [6]。

含糖量真的算是挺低的，難怪山楂吃起來這么酸。（之前有人說山楂含糖22% ，其實是把多糖什么的都算上了）

另外還有較多的β-胡蘿卜素，鉀的含量每100克也有230~300毫克。

從這些角度來看，山楂算是一種很健康的水果。

幫助消化嗎？

在印度、中國等國家，很流行的觀點是覺得山楂可以幫助消化，這方面還真有一些實驗。

比如西安交大藥學院的學者就曾經做過相關的動物實驗，結果發現山楂干果的提取物會明顯加快小鼠胃腸道運動的時間。

在人體試驗方面我沒有查到有相關的證據，但是考慮到本身這些漿果里邊有膳食纖維，可以幫助改善腸道的菌群，減少便秘等等。

另外山楂里有很多有機酸，有助于一些消化液的分泌，所以一定程度上幫助消化也是說得過去的。

食用風險？

目前來看，山楂有過記錄的不良反應僅有眩暈、頭昏，此外理論上可能和一些抗心律不齊、降血壓藥之類的發生相互作用。

但山楂中迄今為止沒有發現什么特別的成分，如果你過去吃山楂一直沒什么問題，也就不用放在心上了。

傳言中有挺多與山楂相克的食物，關于這一點我反復講過是不太可能的，「食物相克」之說的背后并沒有什么科學依據。

不過注意，未成熟的山楂中有較多的鞣酸，吃太多容易造成腹脹、腹痛等情況。

雖然說成熟后含量會降低很多，仍不建議長期大量吃，特別是空腹的情況下。

有胃炎、胃潰瘍的朋友更要注意，一次吃一兩顆嘗嘗就好了

山楂零食也健康嗎？ 

家里有娃的同事告訴我，在選擇幼兒零食的時候，會發現很多“寶寶山楂棒”之類的產品，宣傳重點是它比棒棒糖健康很多。但是實際看這些產品就會發現，由于山楂很酸，為了保證口味，這些產品是肯定會加糖的，糖含量還挺。

也有一些產品沒加白砂糖，但加了“海藻糖”。這里有個小陷阱，就是好像海藻糖比白砂糖健康很多似的，其實，海藻糖是兩個葡萄糖分子組成的雙糖，和蔗糖一樣，每克提供4kcal能量，能被人體完全消化吸收，也會引起血糖反應。盡管在降低齲齒風險這一個方面確實有研究表明海藻糖比蔗糖強 ，但海藻糖本質上還是精制糖的一種，孩子當然不宜多吃，成年人也要控制。

至于更常見的山楂片、山楂糖、果丹皮之類的零食，更是精制糖含量極高。

總而言之，喜歡山楂的味道，還是試試山楂鮮果吧！