時間：2012-08-23 來源：浙江學前教育網 作者：客服中心 點擊：次
生活活動和游戲活動對幼兒的發展有著獨特的作用。該幼兒園充分利這一作用，對幼兒的進餐實行精細化管理，非常值得推廣。
關注幼兒習慣養成 推進幼兒園進餐管理精細化
幼兒園面對的群體是祖國的未來，是需要精心呵護的幼苗，創辦高質量的幼兒教育是當今社會的迫切要求，今日的生活教育是幼兒適應明日生活的準備，今日的生活積累在很大程度上影響著幼兒未來的健康發展。勝中五幼結合本園實際，認真開展幼兒進餐精細化管理工作，在“精”字上做文章，在“細”字上下功夫，切切實實把每一個細節做好，有效提升了五幼保育工作質量。
1. 轉變觀念，樹立精細化管理意識
在幼兒園的發展中，人的因素起著至關重要的作用，而教育觀念的轉變則起著關鍵作用。近年來，五幼的領導班子在辦園目標和定位上達成共識，確定了以保育工作精細化管理為特色。成立了由園長、業務園長、后勤園長和骨干教師、保健醫、保育組長組成的進餐保育工作精細化管理小組，研究制定精細化管理實施方案，建立分層管理，責任到崗的管理體制。
在實施進餐精細化管理的初級階段，部分教師仍存在“重教輕保”的觀念，在思想上不認同。為此，幼兒園召開專門的座談會學習討論，幫助教師理清認識，樹立“以人為本”的觀念和精細化管理意識，并且安排老師到進餐精細化管理做得好的班級參觀學習。
2. 注重落實，實現進餐管理的流程化
在實施進餐精細化管理中，五幼要求保育員規范操作“九消毒，三整理”。即空氣、桌面、地面、門把手、口杯、毛巾、餐具、玩具、圖書的消毒；活動室、盥洗室、床上用品的整理。
（1）強化執行，在實踐工作中不斷總結提升工作質量。《五幼進餐細則》制定后，園里首先組織大家學習領會，明確分工。其次組織保教人員針對工作中遇到的困難及解決辦法進行研討。領導班子及時深入班級，跟班調研，最后商討出解決方案，實行兩教一保，共同組織午餐環節。保育員提前十分鐘回班餐前準備，晚班教師早一小時到崗，協助幼兒戶外放松活動和進餐環節的個別指導，主班教師組織幼兒分組洗手、如廁，實行一周后孩子的常規很快有了起色，班里老師也感到輕松了許多。
（2）開展保研活動，提高保育員工作效率。幼兒園成立保研組，由后勤園長每兩周一次組織一次保研活動，學習保育常規要求，和規范操作方法，研討解決工作中的問題。為提升保育員專業素養，有效指導幼兒生活環節教育，在實施進餐精細化管理工作中，定期組織保育員創編生活兒歌，方便指導幼兒養成好習慣。
3.加強教研，實現生活教育經常化
自從五幼開始實施幼兒進餐精細化管理，就要求教師參與設計幼兒生活活動課程，每個班級要根據幼兒身心發展規律和特點，制定各班生活活動教育目標、計劃、措施及策略，以幫助孩子逐步養成良好的進餐習慣。
（1）強化教研意識，提倡人人參與教研。在進餐精細化管理教研活動中，園里從園長到教師、保育員人人都參與教研，真是群策群力，八仙過海，各顯其能。許多的難題迎刃而解，園里形成了濃厚的教研氛圍。
在指導幼兒學習“七步洗手法”時，幼兒跟老師一起做練習時表現很好，可是當獨自洗手時往往不按照步驟做。怎么辦？當我們在教研會上提出這個問題時，老師們無私地把自己的經驗與大家分享。嘟嘟熊班的馬建華老師把它編成洗手操，讓幼兒心里按節奏默念一、二、三、四、五、六、七，每一拍做不同的動作；而跳跳虎班的薛老師編的兒歌更是簡單易記：一手心搓，二手背搓，三交叉搓，四抱著搓，五拇指搓，六指尖搓，七手腕搓。
（2）緊湊活動環節， 減少幼兒消極等待。在幼兒的餐后管理中，存在著幼兒進餐速度快慢不同，如何減少幼兒不必要的等待呢？我們進班看現場的管理環節，找漏洞，想辦法。最后制定了科學合理的餐后流程，細分了盛放碗、餐盤、筷子、餐巾等不同餐具的容器，放在固定的地方，便于孩子常規的養成。
（3）關注特殊兒童，讓每個孩子吃好。由于現在許多幼兒的飲食習慣不健康，挑食、偏食現象嚴重，造成部分幼兒體重不正常。針對這種情況，我們在《進餐細則》中提出要關注體弱兒和肥胖兒的進餐，及時與家長溝通，宣傳平衡飲食對控制體重的重要性。例如讓肥胖兒童先喝湯再吃菜，對體重控制有好處，家園配合，幫助孩子恢復正常體重。
（4）開設自我服務，培養幼兒自我管理意識。對幼兒而言，“愿意、樂意做力所能及的自我服務”是最重要的，能讓幼兒在每天的生活中逐漸養成良好的生活習慣。根據幼兒的意愿，我們嘗試了幼兒生活上的自我管理。
（5）增設生活游戲，鍛煉各種生活技能。注重把生活活動游戲化，在游戲中掌握或鞏固生活活動所需的技能和能力。對幼兒來說，游戲不僅是一種玩耍，也是一種學習，因此將游戲融入幼兒的生活活動之中，不僅可以使幼兒獲得發展，而且讓幼兒度過快樂的時光，使幼兒獲得愉悅的情感體驗。
4. 優化環境，引發和支持幼兒的生活活動
在幼兒的成長過程中，環境具有無言的力量。環境既是教育的背景，也是教育的手段，同時又是教育自身。給幼兒提供優雅舒適的生活環境，使幼兒心靈得到潛移默化的影響，從而達到促進幼兒發展的目的。因此，我們注重生活化環境的創設，更好地把教育滲透在環境中，使幼兒在“無聲”的環境中受到熏陶感染、啟迪、潤澤，萌發他們內在的生命張力。
（1）運用圖示標記，養成良好習慣。在盥洗室里為小班幼兒準備了洗手流程圖，起到了環境暗示教育的作用，讓孩子了解了正確的洗手方法；張貼節約用水的卡通圖讓孩子們養成洗完手后擰緊水龍頭的好習慣，衛生間張貼了如廁流程圖……逐步養成了幼兒良好的生活衛生習慣。
（2）創設生活活動區，練習生活技能。生活區角的創設與生活內容相結合，孩子們通過在活動區操作材料，逐步掌握生活活動技能，激發自我服務的興趣。如小班后期，我們先在活動區增設了“喂喂小動物”的活動材料，投放了筷子及廢舊材料制作的青菜、骨頭等。引導孩子們在用筷子夾物的活動中不知不覺中學會了使用筷子。
（3）利用豐富的游戲，增加趣味體驗。生活活動游戲化，在游戲中掌握或鞏固生活活動所需的技能和能力。比如幼兒在玩手絹的游戲中，學會了對稱疊的方法。這樣，幼兒就很快學會了疊餐巾。
（4）制定生活規則，加強自我管理。幼兒園的許多生活規則，是由幼兒自己參與討論制定的。雖然在開始時，幼兒提出的規則還不全面，但隨著活動的開展、幼兒生活經驗的豐富，他們會把不合理、不全面的規則進行調整。
讓幼兒成為自己生活的主人，成為教育活動的主體，積極主動地發展自己，看到自己的力量，意識到自身的價值，而且體驗到了在自主活動中帶來的樂趣。
5. 家園配合，促進良好習慣養成
幼兒的良好習慣需要家庭的支持，很多在幼兒園表現良好的孩子，在家也許是另一副樣子。因此，五幼加強家園合作溝通，保持一致的教育理念，鞏固孩子良好的用餐習慣。
（1）關注孩子喝水，解決家長憂患。孩子的喝水問題，是家長關注頻率較高的問題。我們先在杯子上標了一條紅線，大約兩百毫升，讓幼兒掌握喝水的標準，后來通過多次的觀察發現問題：在餐前和運動后，不宜大量飲水。我們和教師一起研討，在杯子上又加了一條綠線，標示大約一百毫升，要求幼兒餐前和運動后，喝水接五十到一百毫升即可。
（2）注重教育智慧，指導恰當、有效。有的老師采用孩子教育孩子、孩子督促孩子的方法，有的教師組織幼兒觀察小動物喝水，給植物澆水等，讓孩子更直觀地了解水對人類、動物、植物的重要性，提醒孩子要主動飲水，適量飲水。
6. 科學膳食，保證幼兒身體健康
幼兒園對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管等環節實施衛生監督量化分級精細管理，嚴格把關，對不符合要求的原料堅決拒收。每周保健醫生進行帶量食譜的制定；每個季度進行一次膳食營養量的分析評價，根據分析結果指導膳食逐漸向均衡化、多樣化發展，確保滿足幼兒生長發育需要。
以上是五幼在幼兒進餐精細化管理方面的一些具體做法，雖然實施的時間不長，新生班才剛剛兩三個月，但是從幼兒的進餐行為習慣養成上看已經小有成效。我們堅信：把簡單的事情做好就是不簡單，把平凡的事情做精就是不平凡。我們將以進餐精細化管理為契機，努力創建和諧的進餐環境，培養幼兒良好的進餐習慣。今后還會將精細化管理納入有助于幼兒持續發展的教育范疇，融入孩子的一日活動之中，使之真正發揮作用，促使幼兒不斷健康地發展！
