一、盛放烹飪加工好的直接入口食品的盆、盤等容器在盛放直接入口食品前必須放入遠紅外線消毒柜內進行有效消毒；消毒溫度達120度，持續15分鐘，消毒后的餐具達到感官檢查為光、潔、澀、干。大盆、鍋用蒸氣消毒，開鍋上氣計時，持續30分鐘，感官檢查為潔凈，無異味。

二、消毒后的餐具放在專柜儲存, 餐具已消毒與未消毒分開存放，并在餐具貯存柜上標明“已消毒”“未消毒”標記，分類、有序擺放，餐具柜每天擦拭消毒，保證柜內無雜物及個人用品。

三、洗碗池專用，嚴格程序：一去殘渣、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

四、洗刷餐具后及時清潔水池，擦拭地面，保證池無殘渣、地無水。

五、廢棄物放在專用帶蓋的容器內，做到廢棄物不暴露、不積壓、不外溢，容器外觀清潔。

六、刷洗消毒餐具的人員能熟練掌握洗消程序，熟知消毒的相關知識。

七、使用的84消毒劑符合國家衛生標準與要求，保證對人體無害，并已經索取檢驗證明存檔備查。

八、未經消毒的餐具、容器不得用于盛放直接入口食品及使用。

九、兒童禁止使用一次性餐具。