進餐是幼兒園一日生活中很重要的環(huán)節(jié),這也是孩子們健康的起點。為了保證這項集體活動的有序進行,提高孩子們的進餐質(zhì)量,老師們要有一定的組織流程和常規(guī)要求。
一、餐前組織
1、用律動等方式組織幼兒盥洗
每餐前的盥洗是必不可少的程序,以往總是老師維護好幼兒的秩序,以組為單位進行盥洗,一位老師在教室看護好教室里的幼兒,另一位老師要注意幼兒上廁所的安全和幼兒洗手的情況。
從第一個孩子洗完手到最后一個孩子洗完手中間有一段時間差,從洗完手到端到碗吃飯又有一段時間差,這是幼兒消極等待比較多的環(huán)節(jié),如老師組織不當,先前孩子洗干凈的手又要再次污染。
為了減少多數(shù)幼兒的無謂等待,中間可以有目的穿插需要復習鞏固的律動。
當一組幼兒進行盥洗活動時,其余的幼兒正在專心地做律動。盥洗回來的幼兒隨時跟進,既照顧到了幼兒間盥洗時間長短的差異,又照顧到全體幼兒,沒有了無謂等待時間,孩子洗干凈的手也不會再次污染。中間穿插的音樂律動要定時更換,也可以用手指游戲為穿插,以調(diào)動幼兒的積極性。
2、創(chuàng)設(shè)寬松的就餐環(huán)境
幫助幼兒調(diào)節(jié)情緒,讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐是餐前活動的主要目的。
主要的方法是開展餐前播報活動,大班幼兒有了一定的獨立性,為了鍛煉幼兒的表達能力,每天由值日生提前一天在家中和家長一起收集當天食譜的相關(guān)營養(yǎng)知識,在每餐前當小小信息播報員,向全體同伴播報當天的食譜及其營養(yǎng)價值。
中小班孩子自主性不夠,對于飲食的營養(yǎng)價值認識不清。老師就事先了解當天的菜譜,利用網(wǎng)絡(luò)搜索菜肴營養(yǎng)價值的圖文,在餐前給孩子看。
色彩艷麗的圖片,加上教師生動的描述,不僅讓幼兒了解每種菜對自己身體生長的好處,還營造了孩子想吃、樂吃、愛吃的心理氛圍,當保育員把飯端到班上時,用飯菜的香味再次調(diào)動孩子們的食欲。
二、就餐時的細節(jié)組織
1、規(guī)范好幼兒就餐時間和就餐方法
專家指出,就餐時間過少或過多,都會影響到孩子營養(yǎng)素的合理攝取,兒保專家主張,從小培養(yǎng)孩子良好的飲食衛(wèi)生習慣,幼兒每次就餐所用時間在30~40分鐘為宜。
讓幼兒逐步掌握正確的就餐方法。小班幼兒是用勺子進餐,中大班是用筷子進餐,在小班主要是教給幼兒進餐各環(huán)節(jié)的方法和要求,如先在椅子上坐端正,一手扶碗一手拿調(diào)羹,飯往嘴巴喂時,下面要用碗接住掉下來的飯粒等等。到了中大班就是學習怎樣使用筷子正確進餐。
2、規(guī)范幼兒端飯線路
在進餐過程中總有個令老師頭疼的問題,那就是不安全因素,盡管幼兒也是很有序的按順序行進,但還是免不了有因端飯引起的潑灑或碰撞,老師也是天天強調(diào)注意安全,但還是不盡人意,怎樣解決這個問題呢?
竅門就是,如果所有的幼兒能都圍繞在固定的線路上(如逆時針從后到前)進行活動,那么就不會出現(xiàn)交叉現(xiàn)象,就能避免人為的碰撞。這不是對幼兒的限制,而是一個培養(yǎng)規(guī)則意識的極好環(huán)節(jié)。
3、關(guān)注幼兒的進餐心理健康
在幼兒園進食中,常常聽到這樣善意的提醒:"好好吃,別說話""不要把米粒撒在桌上"……原本愉快的進食頓時嚴肅起來。
因為在人們的傳統(tǒng)觀念中普遍認為吃飯不說話是一種美德,有利于健康。所以幼兒必須遵守這種傳統(tǒng)的美德,時刻提醒自己按要求吃飯,從生理特點來看,當人的情緒低落時,消化腺受到抑制,就沒有食欲。
老師對吃的慢的幼兒的催促,以及對規(guī)則不時的提醒,使幼兒的神經(jīng)處于緊張狀態(tài),影響了食欲,引起幼兒情緒的反感、緊張,造成厭食、畏食。
老師們通過觀察,會發(fā)現(xiàn)小班的孩子說話不多,而中、大班的孩子往往在吃飯時悄悄說話。在進餐活動中,幼兒愿意相互交流或自言自語,沒有影響其他小朋友或破壞進食活動,個性行為就不應(yīng)受到紀律的束縛。
在日常生活中,如果有些小孩喜歡干擾別的幼兒吃飯,這時老師就需要維持紀律,讓幼兒了解紀律的重要性,才能自覺遵守,并逐步學會自控,使幼兒身心和諧發(fā)展。
4、良好就餐習慣的養(yǎng)成
①故事引導、榜樣示范法。利用幼兒喜歡聽故事、"愛表揚"的特點,利用集體的氛圍感染他們,為他們樹立榜樣。請吃飯干凈整潔、動手能力強的幼兒示范吃飯樣子給大家看,讓幼兒明白自己動手吃飯是件很容易的事情,從而讓依賴性強的幼兒開始自己動手吃飯。
②座位調(diào)整、小組比賽法。有的老師為了便于管理,把吃得特別慢的幼兒集中在一、二張桌子上督促,但效果不是很理想。后來,老師試著把孩子們混搭在一起,這樣,幼兒看到自己周圍的朋友吃得這么香,受到感染和鼓舞,漸漸也吃得快,吃得香了。
另外利用幼兒不服輸?shù)膫€性,平時吃飯時看哪組表現(xiàn)更好從而得到更多獎勵,依靠集體的力量幫助他們養(yǎng)成良好進餐習慣。通過比賽幼兒懂得合作的重要性,增加了自律性。
5、公平對待每一位幼兒
家長對飲食往往特別關(guān)注,因此老師和保育員在分飯時,一定要做到統(tǒng)籌全局,公平對待。這里的公平不是說所有的孩子吃的一樣多,而是要根據(jù)每位幼兒的飯量添加適量飯菜,保證每個幼兒都能吃好。特別是胃口差的孩子,盛的飯不能太多,否則會使他養(yǎng)成剩飯的習慣。
反之則使幼兒從自己獨立吃飯的活動中體會成功的喜悅,養(yǎng)成良好的就餐習慣。眼觀六路,耳聽八方是每位幼兒教師必修的基本功,幼兒進餐時,老師應(yīng)注意到每個幼兒的進餐情況,包括速度和食量等。
不能催促幼兒,但要提醒他們時間,不能給幼兒養(yǎng)成偏食的習慣,不愛吃的可以少吃,但不能不吃。與個別幼兒的談話不能影響其他幼兒,讓所有的孩子都在自己眼中。