據(jù)說(shuō)海水魚(yú)比淡水魚(yú)更干凈?而且還更“補(bǔ)腦”?事實(shí)是這樣嗎?

　　海魚(yú)的種類不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，如何挑選才能吃得更健康呢?

　　海水魚(yú)比淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)更好嗎?肯定不是。

　　海水魚(yú)是生活在海洋里的魚(yú)，常見(jiàn)的有：金槍魚(yú)、三文魚(yú)、秋刀魚(yú)、帶魚(yú)、鲅魚(yú)、黃花魚(yú)、鯧魚(yú)等。

　　淡水魚(yú)就是生活在江、河、湖泊、溪水中的魚(yú)，常見(jiàn)的有：鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鱸魚(yú)、鰱魚(yú)、鱘魚(yú)、鱖魚(yú)等。

　　對(duì)比海水魚(yú)和淡水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分，比如鱘魚(yú)、鱖魚(yú)等淡水魚(yú)中的蛋白質(zhì)就比帶魚(yú)、鲅魚(yú)等海水魚(yú)含量高;鱸魚(yú)中的鋅是帶魚(yú)的4倍。

海水魚(yú)、淡水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分比較

　　至于常說(shuō)的海水魚(yú)更補(bǔ)腦，也不是這樣。

　　魚(yú)類當(dāng)中富含DHA，DHA是我們?nèi)梭w的一種必需脂肪酸，屬于n-3系列多不飽和脂肪酸，具有促進(jìn)大腦發(fā)育的作用，也被稱為“腦黃金”。有些淡水魚(yú)的DHA比海水魚(yú)的含量還要高，比如鱸魚(yú)中的DHA含量就比帶魚(yú)、黃花魚(yú)、鲅魚(yú)、鯧魚(yú)等海水魚(yú)高。

　　所以究竟什么魚(yú)更好，更多的是和魚(yú)的品種及其營(yíng)養(yǎng)成分相關(guān)，吃什么魚(yú)，還得看想補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)。

　　如果想補(bǔ)充更多的蛋白質(zhì)，可以選擇購(gòu)買鱘魚(yú)、鱖魚(yú)、鱸魚(yú)等淡水魚(yú);如果想補(bǔ)充DHA、EPA，可以選擇帶魚(yú)、黃花魚(yú)、鲅魚(yú)等海水魚(yú)，淡水魚(yú)中的鱸魚(yú)。

　　海水魚(yú)比淡水魚(yú)更安全嗎?

　　很多人會(huì)擔(dān)心現(xiàn)在水污染問(wèn)題嚴(yán)重，認(rèn)為海水魚(yú)更安全一些。

　　恰恰相反，多項(xiàng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)海水魚(yú)無(wú)論是重金屬污染還是致病菌污染，都比淡水魚(yú)更嚴(yán)重一些，例如：海水魚(yú)中的重金屬砷含量高達(dá)1.6mg/kg，淡水魚(yú)中的砷含量則僅有0.1mg/kg。

　　那海水魚(yú)就不能吃了嗎?當(dāng)然也不是。

　　雖然有些魚(yú)中檢測(cè)出了一定的重金屬等殘留，但正規(guī)市場(chǎng)和超市的魚(yú)都會(huì)有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只要不超標(biāo)，一般正常吃魚(yú)的情況下(每人每天吃40~75克水產(chǎn)品)并不會(huì)危害我們的健康，所以也不用恐慌。

食品中重金屬污染物限量標(biāo)準(zhǔn)

　　您知道海水魚(yú)和淡水魚(yú)怎么選了嗎?

　　文章摘自《營(yíng)在校園平衡膳食行動(dòng)》