1、山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液；蔥蒜切片；鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁；山藥焯熟撈出；
2、炒鍋注油，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下;最后放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。
