原料

面粉150g，熟南瓜泥30g，水50g，酵母2g，細(xì)砂糖5g。

做法

1.取100g發(fā)面團(tuán)搓成長(zhǎng)約18厘米、一頭粗一頭細(xì)的條狀，用勺子在細(xì)端壓出魚(yú)尾，剪去一塊小三角形，劃上條紋，在粗端一點(diǎn)點(diǎn)捏出波浪紋；再用勺沿壓出魚(yú)頭線條，剪出4個(gè)魚(yú)鰭，然后用勺把壓出魚(yú)鱗紋，按上紅豆做眼睛，剪出魚(yú)須（如圖）。圖1

2.“鯉魚(yú)”成型后，醒發(fā)至約原體積的1.5倍大時(shí)，開(kāi)水上鍋蒸10分鐘關(guān)火，燜2分鐘再揭蓋。（*用甜菜根汁可以和出大紅色面團(tuán)，醒發(fā)后蒸8分鐘即可，以免變色。）
特點(diǎn)造型新穎生動(dòng)，口感香甜松軟，代表著年年有余（魚(yú)）。