轉眼又到了炎熱的夏天,然而夏季是孩子們中暑和腸胃疾病發病的高發期。由于很多家長缺乏食品安全知識,盲目給孩子購買和食用食物,不知不覺損害了孩子的身心健康。在夏季飲食幼兒應注意哪些方面的問題。
很多孩子都是這樣的情況,一到炎熱的夏季,就胃口大減,即使是平日最愛吃的菜肴也吃不下多少。那到底是為什么呢?其實是因為夏天出汗多,容易造成“體液代謝失調”的原因。我們都知道,水與電解質的平衡是機體內環境保持相對恒定的重要因素,如果大量出汗,則會使體內水分、氯化鈉、水溶性維生素(主要是B族維生素、維生素C)喪失過多,引起水鹽代謝平衡紊亂,導致體內酸堿平衡和滲透壓失調。由于大量排汗和氯化物的損失,還會使胃酸所必需的氯離子儲備減少,導致胃液酸度降低;因口渴而飲用大量水,會稀釋胃酸。這些改變都會直接或間接地影響消化功能,引起食欲缺乏。
此外,由于高溫,體內血液多集中于體表,容易引起消化道缺血,并抑制唾液分泌,使淀粉酶活性降低,胃液分泌減少,造成食欲缺乏和消化功能紊亂。
炎熱的季節,孩子應多吃一些清淡易于消化的食物,少吃大魚大肉、肥膩厚味的炸、炒、煎的食物及辛辣上火的食物。清淡的食物可增進食欲,又可補充營養。具體需要家長們注意以下幾個問題:
1.飲食清淡營養豐富
新鮮蔬萊、水果是每天必須攝取的,而且要讓孩子多食用富含蛋白質的魚、瘦肉、蛋、奶及豆類食品,特別是豆漿、豆腐等豆類制品所含的植物蛋白質最適合兒童的營養與吸收。高溫條件下,人體組織蛋白分解增加,排泄增加,所以應該增加優質蛋白質的攝取量。烹調中,既注意營養,又要注意食物的色、香、味、形。食物不宜用油煎炸,最好變換花樣品種,以增進兒童食欲。
夏季要消暑補水,多吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子粥、蓮子薏米粥,有很好的解暑降溫作用,又可以增加營養。夏天人體維生素的需要量比普通標準要高一倍以上。新鮮蔬菜和夏熟水果中含有大量的維生素,如西紅柿有“天然維生素倉庫”之稱,油桃的維生素含量也非常高,還有其他蔬菜水果,都可以多吃一些。
2.正確的補水
夏天機體失水多,要及時補充,不要等到口渴時才補水,補水要少量多次飲用,最好是喝白開水。飲白開水不光能滿足孩子對水的生理需要,還能為他們提供一部分礦物質和微量元素。學生因為代謝快,對水的需求量相對比較多,因此,對水和礦物質、微量元素缺乏或過多,都會影響身體健康。燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度,此時水的生物活性增加,最適合人的生理需要。
當然在夏季適當吃些冷飲,能起到一定的消暑作用,但不可過多。雪糕、冰磚等是用奶粉、糖等制成,營養價值低,還會使胃腸溫度下降,引起異常收縮,誘發腹痛、腹瀉、胃腸炎、消化不良、厭食癥等。各種飲料如汽水、可樂等,大都營養價值不高,且含有不利身體的合成色素等添加劑,盡量避免飲用,孩子引用碳酸飲料還會損傷脾胃,影響食欲,甚至引起胃腸功能紊亂。
3.注意補鉀補鈉
夏天由于出汗多,體內大量鈉和鉀隨之排出體外,缺鈉使滲透壓失衡,影響代謝,孩子容易出現乏力、厭食。所以應在補充水分的同時注意補充鈉鹽,每天飲用一些淡鹽水,以保持體內水電解質代謝平衡和滲透壓的相對穩定。
缺鉀造成的低血鉀現象,會引起倦怠無力、頭暈頭痛、食欲缺乏等癥候。夏天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物:新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,可偶爾吃一些香蕉、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。夏天胃酸分泌也少,食醋有很強的殺菌作用,還有利于生津開胃、幫助消化,是夏季飲食不能少的調料。讓兒童多吃些帶酸味的菜或做菜時放些醋,既有助于消化,又能起到殺菌作用。
4.要注意飲食衛生
夏天喝水多,胃液被沖淡了,殺菌能力相對減弱,而夏天氣溫高、濕度大食物也容易變質。兒童很容易患上胃腸道疾病,如胃腸炎、痢疾等。買菜時要挑選新鮮的食材,菜一定要用流動的水清洗干凈,不要給孩子吃剩飯剩菜。夏天做涼拌菜時,除了要食材新鮮和徹底洗凈外,生熟食要分開制作與放置,盛裝的器皿和刀具一定要充分消毒處理后才能使用。