皂角米不是“米”
雖然名字帶個“米”子，但是皂角米不是谷物糧食類，跟大米、小米之類的也沒啥關系。
它來自豆科植物「滇皂莢」，這種植物的莢果煮的汁能當肥皂一樣用。
具體來說，皂角米是滇皂莢種子外面包著的一層軟膜(外胚乳)。
跟燕窩沒關系
皂角米煮開之后的樣子有點像燕窩，所以還被叫“植物燕窩”，但實際和燕窩沒什么關系。
由于軟軟滑滑的，所以還老被叫做“植物膠原蛋白”，但實際膠原蛋白也沒啥關系。
營養成分
皂角米大概含有1%的多糖，大部分屬于可溶性膳食纖維。
另外含有3%左右的蛋白質，脂肪含量低。
一些礦物元素比如鉀、鈣、鎂、鋅的含量也還不錯 。
不能美容養顏
就直說了吧，跟桃膠一樣，沒有證據表明皂角米能美容養顏。
如果喜歡吃可以吃，還是有一點營養價值的，也能補充一點膳食纖維，不過別指望有什么奇效。
怎么吃？
買到干燥的皂角米，要先用冷水泡發，有時間的話可以泡發一夜，時間短點的話一般3個小時也泡發好了。
不過一定要注意保證泡發器具和水的潔凈，并且始終放在冰箱冷藏室，保證低溫從而抑制微生物的繁殖，防止在泡發過程中變質。
泡發好后，熬煮起來就很快了。如果喜歡更稠滑的口感，就小火多燉一會~
