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營養膳食

冬棗的VC是檸檬的10倍!但不建議你多吃

   

  怎么夏天沒過完,就滿街賣冬棗了?

  當然是因為農業技術的發展。

  “冬棗”之所以叫“冬棗”主要是因為它熟得比其他棗類品種要晚。但即便作為晚熟品種,近幾年的上市時間也在不斷提前。

  2016年的論文,冬棗的成熟期還在9月中旬。2023年論文里的新品種,八月下旬就可以成熟了。

  現在正是冬棗大量成熟上市的季節,冬棗營養很不錯,但是勸你別多吃。

  冬棗富含糖類以及磷、鈣、鐵等多種礦物元素,維生素C、胡蘿卜素、B族維生素等多種維生素,膳食纖維含量也不少,是一種物美價廉的營養果品,說是水果里的“全能冠軍”也不為過。

  其中特別要提的營養特點有兩個。

  1、維生素C含量非常豐富

  各個品種的鮮棗里的維生素C含量都非常豐富,冬棗每100克的維生素 C平均含量高達243 mg /100 g,比人們認為的維C大戶檸檬高了10倍,吃五個左右就能滿足一個人一天需要的維生素C。

  哪怕是曬成干棗后維生素C大量損失,可能也仍然比蘋果高得多。

  2、糖也真的很多

  每天冬棗吃個五顆左右就可以了,它的碳水含量高達27.8%,其中有3.8%的膳食纖維,剩下的主要是糖。

  如果吃得太多……一來可能因為一下子吃進很多膳食纖維而脹氣,二來會不知不覺的吃進很多熱量。

  每100g冬棗的熱量在100千卡左右,快和蒸好的米飯差不多了。

  紅棗和冬棗什么關系?吃哪種好?

  做紅棗的棗,和直接吃的冬棗,通常并不是同一種棗。

  做紅棗的棗一般是專門的制干品種或者兼用品種。

  制干品種,包括:金絲小棗、中陽木棗、圓鈴棗、灰棗、相棗等。

  兼用品種,就是既可以吃鮮果又能用來制備干紅棗和蜜棗,包括:贊皇大棗、駿棗(其中最出名的是和田玉棗)、靈武長棗、晉棗、湖南雞蛋棗等。

  和冬棗一樣專門吃新鮮果實的棗叫鮮食品種,還包括臨猗梨棗、大白玲、七月鮮、早脆王等。

  狹義的冬棗就特指冬棗這一品種,如黃驊冬棗、沾化冬棗等,它皮薄汁液多,口感甘甜酥脆無渣,風味極佳,因此主要吃鮮果,不太會用于制備干紅棗。

  但日常語境下,有些人也以"冬棗"來指代鮮棗,就像紅棗默認是干制棗一樣,這種情況下,確實有些棗既可以吃鮮果,也可以吃干果。

  干棗的糖更多了

  雖然品種不一樣,但棗的營養成分大概是類似的,比如碳水都很多。

  棗干的碳水化物含量可以達到67.8%,相比鮮棗濃縮2~3倍。

  只是在粥里放一點,代替糖來調味可以,抱著袋子吃一下午就有點胖人了。

  紅棗補鐵嗎?

  干棗中的鐵含量確實在蔬果中算高的(2.3mg/100g),又不像菠菜等富含草酸的食物那樣有抑制鐵吸收的成分,對于缺鐵性貧血高發的女性來說還是不錯的。

  但女性每天需要攝入20mg鐵,光靠吃棗得噸噸吃一斤(一大半都是糖),吸收利用率還比較低。

  還是通過攝入紅肉、血制品這些動物性食物來補鐵性價比更高。

  比如牛里脊的鐵含量有4.4mg/100g,豬肝的鐵含量有22.6mg/100g,鴨血的鐵含量有30.5mg/100g。而且動物性食物中的血紅蛋白鐵,吸收利用率比植物里的非血紅蛋白鐵高得多。

  哪種顏色的冬棗好?

  通常來說,棗越熟越紅。綠色的棗會一點一點變紅。

  自然變紅的棗,除開日照不均勻的情況,紅色一般分布得會比較斑駁。

  要小心那種表面紅色分布的非常整齊、或青紅分界明顯的,可能是人為燙熟的。

  可以在購買前可以先嘗一個,如果只是表皮甜,棗肉干、柴、酸澀,那最好就別買了。