堅果是一種營養豐富、口感獨特的食品，在我們日常飲食中占據著重要地位。作為零食，堅果不僅營養成分豐富，而且香脆可口;作為主食、調味品，堅果的多樣性和獨特的風味也深受人們喜愛。隨著人們對飲食健康的關注不斷提升，對堅果的認識也在不斷地深化和升級。在本篇文章中，我們將帶您一起探秘堅果的奧秘，全面解析堅果的種類、營養成分、健康作用等方面的知識，并探討一些與堅果相關的話題，讓您對堅果有更深入的認識和了解。
堅果的種類
堅果是一種營養豐富的高能量食物，通常分為樹堅果和籽堅果。樹堅果是生長在喬木上的堅果，包括榛子、核桃、松子、杏仁、開心果、栗子等，它們的種子通常包裹在硬殼內;而籽堅果則是來自于草本植物的堅果，如葵花子、南瓜子、芝麻等，通常不像樹堅果那樣具有硬殼，其外表多呈扁平或卵圓形狀，常常被用于烘焙或作為調味料。
堅果的營養成份
堅果是營養密度很高的食物，具有多種有益健康的營養成分。
堅果富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸、亞麻酸、omega-3和omega-6脂肪酸等。這些脂肪酸能夠降低人體血液中的膽固醇水平，有利于心血管健康。
堅果也是植物性蛋白質的良好來源，含有多種不同種類的氨基酸，有助于維持身體的正常生長和組織修復。研究表明，不同品種堅果類食物間的蛋白質含量差異較大，范圍在4.89%-36.0%之間。
堅果富含多種維生素和礦物質，如維生素E、B族維生素、鈣、鐵、鋅、鎂和鉀等，這些營養素對身體維持正常的功能具有非常重要的作用。例如，維生素E作為一種抗氧化劑，有助于保護身體免受自由基損傷，從而降低患心臟病和癌癥的風險;礦物質對于維持健康的骨骼、血液和神經系統等方面都非常重要。
堅果還富含膳食纖維，不僅可以增加飽腹感，而且有助于維持腸道健康和促進消化。
堅果還富含生物活性物質，如多酚和類黃酮等，具有抗炎和抗氧化作用，有利于預防疾病。
需要注意的是，堅果的能量較高，因此在食用時應該適量，避免過度攝入。此外，一些堅果，如杏仁和腰果等，可能會引起過敏反應，應該謹慎食用。
堅果的健康功效
補充人體日常所需營養素：堅果中富含蛋白質、健康脂肪、纖維和多種維生素和礦物質，可以補充我們日常所需營養素。
降低心血管疾病的風險：堅果富含不飽和脂肪酸和植物固醇，這些物質可以降低膽固醇和甘油三酯的水平，從而減少心血管疾病的風險。
有助于控制血糖：堅果是低GI食物，富含膳食纖維和不飽和脂肪酸，可以減緩食物在消化系統中的消化速度，有助于控制血糖。
促進腸道健康：堅果富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動和增加糞便體積，有助于預防便秘和結腸癌。
幫助控制體重：有研究顯示，堅果富含蛋白質、健康脂肪和纖維，這些物質可以提供長時間的飽腹感，減少攝入其他高卡路里的食物，有助于控制體重。
促進骨骼健康：堅果中含有豐富的礦物質，如鈣、鎂和鋅等，這些礦物質對于骨骼健。
改善大腦功能：堅果富含多種營養物質，包括維生素E、鎂和膳食纖維，這些物質可以改善大腦功能，預防老年癡呆和認知能力下降。
此外，堅果可以幫助維持老年人的咀嚼功能。由于老年人的口腔健康和咀嚼能力可能會下降，食用堅果可以提供口感和嚼勁，促進口腔肌肉的運動，有助于維持口腔健康和咀嚼功能。但是，老年人食用堅果時要注意控制攝入量，避免過量導致消化不良等問題。
堅果是大自然的饋贈，它們蘊含了豐富的營養成分，但同時也是高能量的食物。因此，適量食用堅果是關鍵，建議平均每周攝入堅果50-70g，平均每天10g左右(1小把，大概1個核桃或5-7個杏仁)，以充分利用其營養價值并保持身體健康。堅果富含多不飽和脂肪酸，天然原味堅果本身有堅果香味與天然清甜，無需過多調味，在選擇堅果時，建議優先選擇無添加油、鹽、糖的原味堅果，以減少油脂、鹽和糖的攝入，更健康地食用堅果。堅果不僅對我們健康有益，而且口感極佳，我們在享受美味的同時，也要注意吃動平衡。
