營養(yǎng)學上，算。植物學上嘛，是莢果，豆科植物，算豆類。
堅果的定義，植物學與營養(yǎng)學不一樣
一般來說，國內(nèi)營養(yǎng)界給建議時候說的堅果泛指那些脂肪比較多、蛋白質(zhì)含量也比較高的植物性食物，一般分成兩類：
?、?樹堅果類，包括核桃、扁桃仁、榛子、腰果、開心果等等 。
?、?種子類，如葵花籽、芝麻、花生。
可以看到，以植物學上「堅果」的定義來看，只有核桃、扁桃仁、開心果、腰果等屬于堅果。
大家困惑的花生，屬于薔薇目豆科蝶形花亞科，它是豆科植物的種子，從植物學上說，不能算堅果。
但從營養(yǎng)來說，花生和其他木本堅果一樣富含脂肪、蛋白質(zhì)以及膳食纖維，在營養(yǎng)價值上是類似的。
花生的營養(yǎng)價值高
一般來說，成熟的花生仁中約含 40%-50% 的油脂，在油料作物中也位居前列。除豐富的油脂外，花生還含有約 30% 的蛋白質(zhì)。
另外，花生還含有維生素B、C、E及胡蘿卜素等多種維生素，以及鈣、磷、鋅等礦物質(zhì)。
總之，花生的營養(yǎng)價值很高，可以作為堅果，每天適當吃一點。據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，平均到每天也就 10g 左右!
重要提醒
花生營養(yǎng)價值高，但同時還含有抗營養(yǎng)因子，其中最主要的抗營養(yǎng)因子就是會引起人體過敏的致敏蛋白。
知道自己過敏的話，那飲食中要特別注意避開所有含花生及其制品的食物。另外，家長在給寶寶添加輔食時，前幾次吃含花生及其制品的食物時也要注意觀察。
最后，吃花生時也要注意，不要吃霉變或者有苦味的花生，因為可能含有致癌物黃曲霉素。
轉(zhuǎn)載《營養(yǎng)師顧中一》
