通過(guò)紫外線照射蛋殼等工藝能做到沙門(mén)氏菌等致病菌無(wú)法檢出，但不是醫(yī)學(xué)無(wú)菌那么嚴(yán)格，生吃的話，只是說(shuō)風(fēng)險(xiǎn)非常非常低了，也不能說(shuō)是絕對(duì)安全。
有沒(méi)有腥味、營(yíng)養(yǎng)高不高，看的是飼料和飼養(yǎng)過(guò)程等做得好不好，和是不是無(wú)菌蛋無(wú)關(guān)。
無(wú)菌蛋比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)?
單純從工藝來(lái)說(shuō)，不能說(shuō)更有營(yíng)養(yǎng)，同樣企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的雞蛋，僅僅是清洗殺菌的差別，那營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有差異。如果你買(mǎi)回來(lái)都是做熟了吃，也沒(méi)有必要買(mǎi)可生食雞蛋。
生吃雞蛋比熟吃更容易吸收?
吃雞蛋最主要是獲得蛋白質(zhì)，如果單純從蛋白質(zhì)的角度，其實(shí)生吃雞蛋是要更差一些的。
這是因?yàn)殡u蛋中有一些胰蛋白酶抑制劑，加熱才能失去活性，生吃則不會(huì)，因此人體對(duì)生雞蛋的蛋白質(zhì)消化吸收率較低 。
所以從蛋白質(zhì)的角度，還是不建議生吃。
一天吃幾個(gè)雞蛋好?
雞蛋總體來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，多數(shù)的飲食結(jié)構(gòu)當(dāng)中都建議大家每天吃一個(gè)雞蛋，而且不丟棄蛋黃。
因?yàn)殡u蛋中有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有豐富的維生素A等脂溶性維生素，還有膽堿、不飽和脂肪酸等等。
但最大的缺點(diǎn)是其中的膽固醇含量非常高。
正常的人一般還是建議一天吃一個(gè)雞蛋。
