吃蝦的時候會發現，沿著蝦背部有一條黑色的線，那其實是蝦的消化道，里面是蝦之前吃過的東西，包括蝦攝入的一些泥沙。
只要把蝦做熟了，蝦線里的微生物就會被殺滅，吃了也不會怎么樣，只是口感會比較差，像在嚼沙子。
另外在蝦的腹部其實也有條隱約的線，那些是蝦的循環系統和神經系統的一部分，是可以吃的。
而蝦頭部位由于會富集重金屬，比蝦線危險性大得多，不建議吃。
為了更好的吃蝦體驗，你可以直接買開背去腸的蝦。或者自己費點事去蝦線。
簡單的方法就是用刀或者剪刀剖開蝦背，把蝦線抽出來。
如果想保證外觀完整，可以用牙簽扎進蝦背，挑出蝦線的一段，然后揪住它慢慢抽出整條蝦線。
摘自《營養師顧中一》
