為了確保食品安全，規范食品添加劑使用程序，嚴格把控添加劑的使用要求，特制訂五專管理制度。
1、專店采購：幼兒園必須到有資質的專賣店進行食品添加劑的采購，確保所購買的食品添加劑符合國家標準，質量可靠。在采購過程中，需要索取相應的票證備查，確保采購的透明性和可追溯性。
2、專柜存放：幼兒園必須將食品添加劑放在指定區域的專柜保存，避免與其他食品或物品混放，防止交叉污染。同時，專柜需要保持干燥、清潔，并定期進行消毒。
3、專人負責：食品添加劑的領取、使用、配制等工作必須有兩名經過培訓的專業人員共同進行。這些人員需要了解食品添加劑的性質、用途、用量等知識，并嚴格按照相關規定進行操作。
4、專用工具：幼兒園必須使用經過驗證的計量器具進行食品添加劑的計量工作，確保計量的準確性和可靠性。同時，這些工具需要定期進行校準和維護，以保持其良好的工作狀態。
5、專用臺賬：幼兒園必須使用監督部門印制的臺賬，對食品添加劑的采購、存放、領取、使用等情況進行逐項登記 。臺賬需要詳細記錄添加劑的名稱、數量、生產廠家、生產日期、有效期等信息，以便隨時查閱和追溯。
通過這五個方面的專項管理，幼兒園可以實現對食品添加劑的全程監控和嚴格管理，確保食品的安全和衛生。同時，這也為幼兒提供了一個健康、安全的飲食環境。
