食品衛(wèi)生安全工作是幼兒園食堂工作的重中之重，為了確保就餐師生的身心健康及生命安全，制訂此制度：
一、幼兒園成立“食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組”。組長(zhǎng)：園長(zhǎng) ;副組長(zhǎng)：執(zhí)行園長(zhǎng) ;組員：衛(wèi)生保健主管、食堂主管。定期監(jiān)督檢查，由衛(wèi)生保健主管為食品安全報(bào)告員，一旦發(fā)生食物中毒情況，立即向上級(jí)報(bào)告。
二、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐者在用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異常或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。
1. 應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，并撤收處理該批全部食品。
2. 馬上向當(dāng)?shù)亟逃帧⑿l(wèi)生監(jiān)督所、婦幼保健所、政府辦公室報(bào)告中毒人數(shù)、癥狀、第一發(fā)生時(shí)間等基本情況。
3. 協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人，并通知家長(zhǎng)。
4. 保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
5. 配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
6. 落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
7. 必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門。
三、食品衛(wèi)生責(zé)任追究：
1.責(zé)任分工：
(1)園長(zhǎng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，是第一責(zé)任人。
(2)幼兒園食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組其他成員根據(jù)各自的工作分工和職責(zé)范圍，對(duì)部門的下屬?gòu)臉I(yè)人員負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)作用。
(3)食堂從業(yè)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)有主要責(zé)任。
2.責(zé)任的追究：
(1)對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成幼兒食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。
(2)對(duì)食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的幼兒園相關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。
(3)對(duì)違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。
注：1.《食品中毒應(yīng)急預(yù)案》見《服務(wù)手冊(cè)(安全)》。
2.在幼兒園使用時(shí)，為了明確責(zé)任人，可以將制度第一條中的職務(wù)名稱換成名字，比如“食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組”組長(zhǎng)為×××，副組長(zhǎng)為×××。
