幼兒園陪餐制度
為確保本園食堂食品安全，進(jìn)一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，保障師生在食堂的飲食安全，根據(jù)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，制定本制度。
(一)本制度以園長(zhǎng)或執(zhí)行園長(zhǎng)與幼兒共同就餐為第一責(zé)任人，其他參與陪餐的責(zé)任人為幼兒園園務(wù)會(huì)成員。
(二)本園每天指定一名園長(zhǎng)或主管人員依據(jù)制定的陪餐安排表進(jìn)行陪餐，并及時(shí)填寫陪餐記錄表交由食堂管理人員存檔備案。
(三)陪餐人員負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)餐食堂飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評(píng)價(jià)，負(fù)責(zé)對(duì)食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)征求就餐幼兒的意見建議，并做好陪餐記錄。
(四)幼兒園統(tǒng)一印制陪餐記錄表，內(nèi)容包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味 、質(zhì)量等的直觀評(píng)價(jià)，幼兒反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄表必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細(xì)記載。
(五)陪餐責(zé)任人在陪餐當(dāng)天，不準(zhǔn)自帶食物進(jìn)園用餐、加餐，不得在園內(nèi)另開小灶制作餐食。
(六)陪餐實(shí)行成本核算制，由食堂根據(jù)食品成本，每月核算一次，交由園所從教職工餐費(fèi)中扣除。
(七)園所統(tǒng)一給陪餐人員配備餐具，陪餐人員需在三餐開餐前十分鐘走進(jìn)班級(jí)，坐在幼兒班級(jí)里一同進(jìn)餐，陪餐量由食堂統(tǒng)一定量(按幼兒的帶量)和分裝。
(八)第一責(zé)任人要加強(qiáng)對(duì)陪餐情況的檢查，負(fù)責(zé)對(duì)食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，定期通報(bào)檢查情況。陪餐人員對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即指出，并要求食堂管理人員及時(shí)整改糾正：
①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的;
②食堂防蠅、防塵、防鼠設(shè)施不足的;
③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的;
④飯菜口味過(guò)淡或過(guò)咸的;
⑤飯菜加工距銷售時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的;
⑥餐飲用具未按要求消毒的;
⑦其他應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。
(九)陪餐人對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即制止，并督促食堂管理人員及時(shí)采取相應(yīng)措施：
①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴(yán)重污染的;
②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的;
③上餐剩飯菜下餐繼續(xù)加工銷售的;
④土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的;
⑤四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達(dá)到中心加工溫度的;
⑥飯菜有發(fā)霉變質(zhì)等感官問(wèn)題的;
⑦飯菜有明顯的口味異常;
⑧飯菜質(zhì)量較差;
⑨其他危害幼兒食品安全衛(wèi)生的情況。
(十)陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應(yīng)當(dāng)立即向第一責(zé)任人報(bào)告，并對(duì)當(dāng)餐同類食品就餐幼兒進(jìn)行跟蹤觀察。
(十一)陪餐人員應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé)，第一責(zé)任人對(duì)不認(rèn)真記載陪餐記錄、不及時(shí)指出整改問(wèn)題的，給予批評(píng)教育;對(duì)危害幼兒健康的安全問(wèn)題不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)或不及時(shí)制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時(shí)報(bào)告，造成惡劣后果的，視情況輕重給予調(diào)崗處罰。
(十二)陪餐人員因故不能陪餐的，應(yīng)及時(shí)向第一責(zé)任人報(bào)告，由園長(zhǎng)在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關(guān)工作。
(十三)食堂管理人員應(yīng)認(rèn)真聽取陪餐人員的意見和建議，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。
(十四)第一責(zé)任人每學(xué)期應(yīng)至少陪餐四次(每月一次)，同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)食堂陪餐情況的檢查，定期通報(bào)檢查情況。
(十五)本制度自2019年4月1日起開始執(zhí)行。
