一级成人a毛片免费播放_国产一区二区在线视频观看 _大象焦伊人久久综合网色视_欧美old老太妇

大型活動方案

吃米和吃面到底哪個更營養?是時候告訴你真相了

時間:2018-05-30   來源:紅纓教育   作者:客戶中心   點擊:

   一直以來,關于“米和面哪個好”的爭論就沒停過。

  到底該吃米還是吃面?

  衡量這一問題的標準,不僅僅是口感,還應該考慮到營養價值、易消化程度、所含熱量等方面。

  作為世界上最主要的兩種主食,關于米和面孰好孰壞的爭論,一直沒有確切答案。對此,食品專家從四個方面做了詳細解讀。

  1

  誰更營養

  膳食纖維和維生素:

  《中國食物成分表》中的數據顯示,跟同等重量的大米(稻米)相比,面粉(標準粉)的膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、鉀、鎂、鐵、硒等大多數的營養素含量要高一些,其中,膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。

  鋅:

  在鋅含量上,大米略高一點。

  蛋白質:

  在蛋白質方面,面粉含量比大米高,但質量比大米低。簡單來說,綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等,大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。

  因此,如果同時考慮蛋白質的數量和利用率兩個因素,大米和面粉幾乎打了平手。

  總體上看,大米和面粉都是經過精細加工的主食,它們提供的維生素、礦物質、膳食纖維很少。要想從主食中獲得更多營養,還是應該粗細搭配,用綠豆、燕麥等粗糧代替一部分精米白面。

  2

  誰更養胃

  精米和白面都是相當好消化的食物。

  消化不良的人:用米粥、饅頭、軟米飯、軟面條當主食均可。

  胃潰瘍的人:正常的米面主食可以吃,注意細嚼慢咽即可。

  胃酸過多的人:加堿的面制品是更好的選擇,有助中和胃酸。

  很多人認為,喝粥和用湯泡飯是養胃的好吃法。但這種觀點有些片面,長期喝粥/吃湯泡飯并不能養胃。

  粥和湯泡飯往往未經咀嚼就吞下,沒有被唾液中的唾液淀粉酶進行初步消化,過多的水分攝入稀釋了胃液,還使得胃容量增大,在一定程度上加重了胃的負擔。

  長期喝粥也容易導致營養攝入不足。

  所以,胃病患者不能頓頓喝粥,可每天喝一次。還可適當吃一些面食,每一口嚼15~20次,同樣有助養胃。

  3

  誰更利于減肥

  熱量:100克面粉為344千卡,相同重量的大米為346千卡,兩者不相上下。而100克饅頭的熱量為223千卡,米飯為116千卡。因此,吃相同重量的饅頭和米飯,前者攝入的熱量更高。

  飽腹感:吃饅頭獲得的蛋白質和膳食纖維更多,相對更抗餓。吃面和吃米到底誰更不易胖很難說清。

  4

  誰更安全

  面食可能含鋁:北方人群膳食中,鋁平均攝入量是南方人的4.6倍。這可能與北方人喜愛面食有關。

  鋁主要來自于發酵用的膨松劑,它能讓食物變得松軟。雖然從2014年開始,部分含鋁添加劑已被禁止用于食品加工和生產,膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑,但仍有不法商販偷偷使用。

  為了減少鋁的攝入,要少吃油條等油炸食品,不買太“松軟”的饅頭、包子等。

  大米可能含重金屬:頓頓只吃大米則存在某些重金屬超標的風險,其中最被大家所熟知的是鎘和砷,這與大米的生長環境有關。

  鎘在冶金、塑料、電子等行業非常重要,常通過廢水排入環境,再經灌溉進入食物,水稻是典型的“受害作物”。與其他谷物相比,稻米容易從土壤和水中吸收砷并形成累積。

  為了避免重金屬超標,最可靠的方法是購買有品質保證的產品。

  5

  總體來說

  大米和面粉沒有太大差別,頓頓只吃大米或面粉都存在一定的食品安全風險。

  最關鍵的是,大家要注意主食多樣化,米和面輪換著吃,并多吃全谷物、雜豆等食物。

  3個方法挑出好大米

  看一看。先看看米粒的顏色是否均勻,色澤、大小、形狀是否一致,由此可判斷有沒有混入不同品種的大米。

  一般情況下,外表晶瑩透亮的大米淀粉結構好,口感佳,而不太透明的大米可能口感較黏稠,水分大。

  聞一聞。抓一把大米聞聞,如果是新米會有天然的谷香味,放置久的陳米則易出現“哈喇味”。

  抖一抖。捧起一把米,慢慢倒掉,看看是否有碎米粒或者顆粒不飽滿的米,如有則可能是加工過度或者大米質量較差。

  買大米遵循“少量勤買”的原則,以買夠2個月的食用量為宜。

推薦內容Recommended content

返回頂部