時間:2016-01-26 來源:紅纓教育 作者:客戶中心 點擊:次
牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品,營養(yǎng)豐富易于被人體吸收,含大量蛋白質(zhì),少量脂肪,還含鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸,及少量維生素A等。
土豆燒牛肉
◆材料:牛肉400克、土豆500克。
◆調(diào)料:鹽、醬油、白糖、植物油、水淀粉、蔥末、姜末、蒜末各適量。
做法:
[1]牛肉洗凈,切塊,入沸水鍋中焯燙,撈出備用;土豆去皮,洗凈,切塊,入油鍋內(nèi)炸至金黃色,撈出瀝油備用。
[2]油鍋燒熱,下蔥末、姜末、蒜末熗鍋,放入牛肉塊、土豆塊,加鹽、醬油、白糖翻炒均勻,加水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮,煮至牛肉熟軟,水淀粉勾芡即可。
黃燜牛肉
◆材料:牛肉100克、番茄50克。
◆調(diào)料:植物油、花椒油、高湯、老抽、料酒、白糖、水淀粉、蔥段、姜末、大料各適量。
做法:
[1]牛肉洗凈,放入鍋中,加清水、蔥段、姜末煮至用筷子能扎透為止,撈出,切塊;番茄洗凈,去皮,切塊,放在另一鍋內(nèi),加入白糖煮透,盛到碗里。
[2]油鍋燒熱,熗香大料、蔥段、姜末,加入料酒、老抽、白糖、高湯、牛肉攪勻后,倒入番茄煮至湯汁濃稠,用水淀粉勾芡,淋入花椒油即可。
蒜薹炒羊肉
◆材料:羊肉條250克,姜、蒜薹各50克,甜椒2個。
◆調(diào)料:料酒、鹽、醬油、甜面醬、水淀粉、植物油各適量。
做法:
[1]羊肉條洗凈,加料酒、鹽拌勻腌漬;姜洗凈,切絲;甜椒洗凈,切條;蒜薹洗凈,切段;水淀粉、醬油、鹽調(diào)成芡汁。
[2]鍋內(nèi)倒油燒熱,加羊肉條炒至變色,加姜絲、甜椒條、蒜薹段煸炒片刻,加入甜面醬炒勻,加芡汁勾芡即可。
(供稿:張潔瓊 校對:張潔瓊 郭彤洋)