時間:2014-04-15 來源:紅纓教育 作者:客戶中心 點擊:次
2014年04月15日 星期二 北京青年報
在百花吐艷之時,菜園中會有一股清香撲鼻而來,它的所有者便是青綠可人的茼蒿。茼蒿原產我國,唐朝以前已普遍種植,現在全國各地均有栽培,可分為大葉和細葉兩種,南方多種植大葉茼蒿,北方多種植細葉茼蒿。茼蒿味辛,有股野蒿子味,故北京人稱蒿子稈。茼蒿的莖葉皆可入食,有蒿之清氣、菊之甘香,可葷可素,亦可燒湯,并可涼拌,清香嫩脆,乃春日餐桌佳品,在古代為宮廷佳肴,故又名“皇帝菜”。
茼蒿享有“天然保健品,植物營養素”之美譽,除含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發油、膽堿等成分外,最大的營養優勢即是所含的氨基酸。眾所周知,蛋白質是構成生命的主要物質,而蛋白質又是由氨基酸組成的。食物里常見的氨基酸有20余種,其中在人體內不能合成或合成不足的有8種,必須由食物中獲得,以維持身體的需要。因此,這8種氨基酸又稱為必需氨基酸。其中茼蒿含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸4種,氨基酸含量可謂諸蔬之最,常食能強身健體。
中醫認為,茼蒿性平、味辛甘,適合眾多人群食用。其特殊香味的揮發油和豐富的粗纖維,有助于寬中理氣,消食開胃,增強食欲,潤腸通便;其芬芳的氣味,可以消痰開郁,避穢化濁,醒腦安神。茼蒿涼拌,功效最佳,可用沸水焯燙,以芝麻油、精鹽、醋、味精調味,清淡可口,最適合冠心病、高血壓患者食用。
茼蒿食療方:①茼蒿250克,洗凈入沸水焯過,切細,加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用,可治脾胃不和、食欲不振、脘腹脹悶;②茼蒿200克,洗凈切碎,搗汁取汁,每天早晚用溫開水各沖服2匙,或與菊花60克水煎服,可治高血壓、頭暈腦脹;③鮮茼蒿、菊花嫩苗各100克,水煎,一日分2次飲服,可治煩熱頭暈、睡眠不安;④茼蒿120克,洗凈切碎,加水煎湯取汁,溶入蜂蜜30克,分2次飲服,可治肺燥咳嗽、痰液黏稠;⑤茼蒿250克,每天煮食,可治口臭、便秘;⑥茼蒿100克,水煎,食菜飲湯,日服2次,可治疝氣偏墜、小便不利。
文/寧蔚夏 王愛琴(副主任醫師)