時間：2013-09-05 來源：北京青年報 作者：劉靜 點擊：次
《周易》云“一陰一陽之謂道”。中醫養生是以傳統中醫理論為指導，遵循陰陽五行生長化收藏的變化規律，強調人與自然的關系，認為人應順應自然環境、四時氣候的變化，主動調整自我，進行科學調養，保持生命健康活力，達到與自然界的平衡，以避免外邪的入侵。
現在炎熱的夏季即將過去，陣陣秋風送來了涼爽。我們來談一談秋季如何養生?
秋季是陰歷七月至九月。從立秋至立冬前，包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個節氣。《素問·四氣調神大論》中記載“秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。”秋季是萬物果實飽滿、已經成熟的季節，天氣清肅，秋風勁急，草木凋零，大地明凈。人應當早睡早起，情志安定平靜，以緩沖秋天肅殺之氣對人的影響，收斂此前向外宣散的神氣，使人體適應秋氣并達到相互平衡，不要讓情志外泄，使肺氣保持清肅，是順應秋氣、養護人體收斂機能的法則。
順應四時養生要知道春生夏長秋收冬藏的自然規律。整個自然界的變化是循序漸進的過程，立秋后的氣候是由熱轉涼的交接節氣，其特點是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是萬物成熟收獲的季節，也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。秋季在五行中屬金，其特性“金曰從革”，即是收斂、沉降、穩定，具有清潔、肅降、收斂的作用。在五臟歸屬于肺，肺的生理特點是“相傅之官”，肺主氣，司呼吸。“圣人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根”。因此秋季養生，凡精神情志、飲食起居、運動鍛煉，皆以養收為原則。
秋季養生——情志
中醫強調身心合一的整體觀。中醫養生注重的是身心兩方面，不但注意有形身體的鍛煉保養，更注意心靈的修煉調養，身體會影響心理，心理也會影響身體，兩者是一體的兩面，缺一不可。
肺在志為悲(憂)，悲憂易傷肺，肺氣虛則機體對不良刺激的耐受性下降，易生悲憂之情緒，所以在進行自我調養時切不可背離自然規律，要做到內心寧靜，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，即使遇到傷感的事，也應主動予以排解，以避肅殺之氣，同時還應收斂神氣，以適應秋天容平之氣。
秋季養生——起居
在起居調養方面，立秋之季已是天高氣爽之時，應開始“早臥早起，與雞俱興”，早臥以順應陽氣之收斂，早起為使肺氣得以舒展，且防收斂之太過。立秋乃初秋之季，暑熱未盡，雖有涼風時至，但天氣變化無常，即使在同一地區也會出現“一天有四季，十里不同天”的情況。因而著衣不宜太多，否則會影響機體對氣候轉冷的適應能力，易受涼感冒。
秋季養生——運動
秋季是開展各種運動鍛煉的好時期。在鍛煉時，一方面要根據個人具體情況選擇不同的鍛煉項目，另一方面要針對季節特點進行自我鍛煉。可以選擇散步、八段錦、太極拳、經絡操等，運動量不宜太大，不宜劇烈和勞累，以免陰氣外泄。過度劇烈的運動會使人大汗淋漓，致使津氣耗散，運動以微微出汗為最佳。秋天氣候多變，天氣漸冷，此時可逐步進行一些耐寒鍛煉。
秋季養生——飲食
《素問·臟氣法時論》說:“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要“減辛增酸”，盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。秋時肺金當令，肺金太旺則克肝木。燥是秋季的主氣，易傷津液，很多人就會出現口干、唇干、鼻干、咽干、大便秘結，皮膚干燥甚至皸裂等。秋燥還容易傷肺，引起呼吸道感染。此時飲食應以滋陰潤肺為宜，充足的水分不能少，可飲用菊花茶、銀花露、枸杞等以清肝明目，滋陰去火。
秋季時節，多吃果蔬和雜糧，少吃鹽和糖。此時最好能多吃些梨，梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。有條件的不妨吃些秋梨膏、養陰清肺膏等滋陰潤肺的中成藥。可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、蓮藕、荸薺、瓜類、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。蜂產品如蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿等有益無害，但要適量。
鴨梨西米露
材料:西米100克，鴨梨200克，冰糖100克
做法：將鴨梨洗凈，去皮、核，切碎，放入鍋中，加清水5杯，煮30分鐘。撈去梨渣留汁。將梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明。再加入冰糖溶化即可。
菊花粥
菊花有散風清熱、平肝明目的功效。我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰國時期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花氣味芬芳，可烹制出多種美味佳肴。
取糯米150克，決明子15克，鮮菊花30克。將鍋燒紅后加入決明子稍炒加水500毫升，煮沸30分鐘后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟時加入菊花再煮開，加油鹽或冰糖調味食用。
菊花肉絲
鮮菊花50克，豬瘦肉300克，雞蛋1個。先將菊花去蒂撕成花瓣，洗凈;瘦肉切薄絲;雞蛋去黃，水豆粉等調料兌成汁。炒鍋燒熱，放入豬油50克，待油五成熱時放入肉片，再把兌好的汁攪勻倒入鍋內，先翻炒幾下，接著放入菊花，翻炒均勻，熟即起鍋食用。
菊花豬肝湯
枸杞150克，菊花60克，鮮豬肝300克，鹽、味精少許。先將鮮豬肝洗凈切片，放入熱油鍋內略煸，加菊花水(菊花用紗布單包加水1000毫升武火煮沸15分鐘，取出紗布袋，枸杞武火煮沸，15分鐘后改用文火，熟時放鹽、味精調味)。
玉竹沙參燉乳鴿
煲湯是中國人最傳統的飲食習慣。秋天要多喝湯，秋高物燥，要喝的是滋潤的湯。北沙參養陰清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、熱病傷津、口渴等癥。玉竹，滋陰潤肺，生津止渴。玉竹與沙參配伍可以增強滋陰潤肺的功效。
材料：乳鴿1只，玉竹、沙參、紅棗
輔料：山藥、薏米、蓮子、杏仁、白果、紅豆
做法：乳鴿清洗后剁小塊。所有藥食植物充分浸泡、清洗干凈。將鴿塊放入砂鍋中，加入冷水，大火煮開后，撇凈浮沫。再加入玉竹、沙參等，大火煮開后，調小火慢燉20分鐘，加入生姜、鹽繼續燉10分鐘。最后加入紅棗，再燉15分鐘，鴿肉燉熟，加入胡椒調味即成。
秋季日常飲食的注意事項
俗話說:“一夏無病三分虛”，立秋一過，氣候雖然早晚涼爽，但人極易倦怠、乏力、郁悶等。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，此時進補十分必要。但進補不可亂補，應特別注意。
忌虛實不分：中醫的治療原則是虛者補之，不是虛癥病人不宜用補藥，虛癥又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對癥服藥才能補益身體，否則適得其反，會傷害身體。若不辨寒熱妄投藥膳，容易導致“火上加油”。
忌多多益善：任何補藥食用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。如過量服用參茸類補品，會引起腹脹、不思飲食;過量服用維生素C，可致惡心、嘔吐和腹瀉。
忌重“進”輕“出”：隨著人們生活水平的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐大油膩，這些食物代謝后產生的酸性有毒物質，需及時排出，而生活節奏的加快，又使得不少人排便無規律甚至便秘。應重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，在進補的同時，亦應重視排便的及時和通暢。
忌恒“補”不變：藥物和食物既有保健治療作用，亦有一定的副作用，久服多服會影響體內的營養平衡。因此，根據不同情況予以調整是十分必要的，不能恒補不變，一補到底。
慎食秋瓜防壞肚：民諺“秋瓜壞肚”是指立秋以后繼續生食大量瓜類水果容易引發胃腸道疾患。夏天時大量吃瓜雖不至于造成脾胃疾患，卻已使腸胃抗病力有所下降，立秋后再大量生食瓜果，勢必更助濕邪，損傷脾陽。脾陽不振則不能運化水濕，腹瀉、溏便等急慢性胃腸道疾病就隨之發生。因此，立秋之后應慎食瓜類水果，脾胃虛寒者尤應禁忌。
