時間：2013-07-02 來源：YNET.com 北青網 作者：謝燕辰 黃明菲 點擊：次
到了夏天，你是不是也因為燥熱的天氣而失去了活力，食欲下降呢？
幾位美食達人教你在家制作開胃小涼菜和消暑冰品，一定能讓你在煩悶的夏日眼前一亮，胃口大開！
椰汁西米水果撈
準備材料：西米100克、椰漿1罐、牛奶225毫升、糖50克、水果多種適量（菠蘿、草莓、香蕉、蘋果、西瓜、芒果、木瓜、火龍果，品種不限）、果凍適量。
制作過程：
1.西米用涼水浸泡5分鐘，瀝干水分后，入鍋中，加足量水（沒過西米至少兩倍，西米會吸水），加20克糖，煮開，煮到西米略有少量硬心即可關火，大概水開后5分鐘就能煮好。
2.將西米用漏網撈出，用涼水反復沖洗，洗去黏液，放入容器待用。
3.各種水果去皮切小丁待用。
4.牛奶和椰漿一起倒入放西米的容器，加入30克糖，拌勻，讓西米不粘連成團。
5.水果丁放入小碗中，放上果凍，倒入配好的牛奶西米椰漿汁即可食用。
小貼士：
1.西米不要煮太久，才能保證Q滑。
2.椰汁要隨吃隨澆，不要把水果泡在牛奶西米椰漿汁里，以免各種水果串味影響水果撈的味道。
3.水果的品種可以根據當季進行調整，香蕉、草莓、菠蘿、芒果、木瓜、火龍果都很適合，營養更豐富也好看。
西瓜皮涼茶
大快朵頤地吃完西瓜，一定不要忘記留下西瓜皮。來一杯西瓜皮涼茶，炎熱的夏天，酸酸甜甜的枸杞配上西瓜皮淡淡的清香，端起杯來一飲而盡，清爽又解暑。
準備材料：西瓜皮50克、枸杞10顆、冰糖（或砂糖）適量。
制作過程：
1.枸杞提前用水泡軟，西瓜切去紅色瓜肉部分，再切去表面青衣，即瓜皮部分，再切成小丁待用。
2.將西瓜皮丁和枸杞一起放入鍋中，加2升水煮沸。
3.燒開后，轉小火煮20分鐘，關火涼涼。
4.濾去瓜皮和枸杞，按自己的口味加入砂糖，即可飲用。
小貼士:西瓜皮青衣部分也可以不用切去，清熱效果更好，不過一定要充分清洗，去除表面農藥殘留。
胭脂瓜片
青木瓜的果香配上糖醋酸酸甜甜的味道，瓜片又脆又入味。木瓜片被火龍果的汁水染成了鮮艷的粉紅色，看一眼就讓你食指大動。
準備材料：青木瓜半個、紅心火龍果一個、鹽2小勺、糖5小勺、醋5湯匙。
制作過程：
1.木瓜去皮，切片，放入一小勺鹽，攪拌均勻，當瓜片變柔軟時，用涼開水沖洗一遍。
2.放入一小勺鹽、5小勺白糖、5湯匙白米醋，再倒入半碗涼開水。
3.剝開火龍果的皮，用勺子刮入幾勺果肉，壓碎在醋汁中，用保鮮膜封好，放入冰箱，半天即可上色食用。
小貼士：木瓜選用沒熟透的青木瓜，吃起來才能爽脆。
酒釀鳳爪
冰鎮啤酒一直是夏日餐桌上的主旋律，而鳳爪永遠是下酒菜里最受歡迎的一道。一道鮮香辛辣的酒釀鳳爪，配上冰鎮扎啤，一定能為夏天的餐桌增添一抹亮色。
準備材料：鳳爪十個、糟鹵一瓶、紅辣椒三個、姜片、花椒、香葉、蔥段若干。
制作過程：
1.鳳爪沖洗干凈，再去除指尖。
2.將處理好的鳳爪，加入蔥、姜、花椒、香葉大火煮開，再中火煮十分鐘左右。煮好后立即放入冰水中鎮一下。
3.找一個有蓋的盒子，倒入一整瓶糟鹵，把紅辣椒切成小段放進糟鹵中。
4.把煮好的鳳爪洗凈放入糟鹵中，蓋嚴盒子，放入冰箱糟兩個小時左右就可以撈出來吃了。
小貼士：1.去除指尖時，沿鳳爪指甲下方切，這樣下刀正好切在關節縫處。
2糟鹵雖然很咸，但控制鳳爪入味的深淺只能靠糟的時間，不能往糟鹵里加水，否則味道會變淡。
3.糟的時間越長，酒味越濃，但一般不要超過一天，不然就會失去鳳爪的原味。
