時(shí)間：2013-05-31 來(lái)源：YNET.com 北青網(wǎng) 作者：客服中心 點(diǎn)擊：次
一支凈含量只有65克的雪糕中竟含有15種添加劑———
夏日來(lái)臨，雪糕成為消暑佳品，尤其受兒童青睞，iearth-愛地球環(huán)保機(jī)構(gòu)近日對(duì)冰激凌進(jìn)行了調(diào)查分析。調(diào)查結(jié)果表明，市面常見的雪糕普遍添加食用香精、色素、增稠劑、乳化劑等多種食品添加劑，一支凈含量只有65克的雪糕中，竟含有15種添加劑。而這些食品添加劑在長(zhǎng)期大量攝入的情況下，將對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童產(chǎn)生潛在危害。
37款雪糕配料表中共出現(xiàn)322次
57種不同食品添加劑
iearth-愛地球是國(guó)內(nèi)首家專門從事環(huán)保意識(shí)喚醒的環(huán)保機(jī)構(gòu)，此次所做的調(diào)查涉及市面常見品牌中37款不同口味雪糕。結(jié)果顯示，37款雪糕配料表中共出現(xiàn)322次、57種不同食品添加劑，主要包括15種著色劑、12種乳化劑、11種增稠劑、8種甜味劑、7種酸度調(diào)節(jié)劑，此外還有37種食用香精。其中每款雪糕少則六七種，最多的達(dá)15種。一支凈含量只有65克的雪糕中，竟含有15種添加劑，雪糕成了名副其實(shí)的添加劑“移動(dòng)倉(cāng)庫(kù)”。
某品牌某款口味雪糕，包裝上配料表標(biāo)有15種食品添加劑，其中僅著色劑就含有5種，分別是焦糖色、胭脂蟲紅、朱紅、亮藍(lán)、姜黃，此外，還含有黃原膠、角豆樹豆膠等5種增稠劑，單二脂肪酸甘油酯等3種乳化劑，以及甜味劑山梨糖醇和食用香精。
根據(jù)調(diào)查，每天至少吃一次冰激凌的兒童高達(dá)26%，而每天食用冰激凌3次以上的兒童達(dá)4%。雖然調(diào)查中所涉及的食品添加劑均符合國(guó)家食品添加劑添加標(biāo)準(zhǔn)，并未發(fā)現(xiàn)不在標(biāo)準(zhǔn)之列的違法添加，但如此高的攝入頻率以及雪糕中所含的多種添加劑，不禁讓人為孩子們的健康擔(dān)憂。
過(guò)量攝入影響兒童發(fā)育
根據(jù)iearth食品安全項(xiàng)目顧問(wèn)、原南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程系彭珊珊教授介紹，雪糕中食品添加劑主要有乳化劑、增稠劑、甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑、食用香精6類，用于滿足雪糕色澤、口味、形態(tài)等需求。這些食品添加劑在過(guò)量攝入的情況下，對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育階段、代謝排毒能力弱的兒童來(lái)說(shuō)，存在不同程度的潛在危害。
處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童，身體各項(xiàng)機(jī)能尚未發(fā)育健全，排毒代謝系統(tǒng)較弱，如果經(jīng)常過(guò)量食用含有大量食品添加劑的雪糕等冷飲，將引發(fā)消化不良、腹瀉、過(guò)敏等問(wèn)題，影響營(yíng)養(yǎng)正常吸收，甚至引發(fā)相應(yīng)疾病。此外，雪糕一般含有大量奶油、糖、植物油等高熱高脂成分，過(guò)多攝入會(huì)增加肥胖幾率，還會(huì)影響食欲。
著色劑的使用范圍和使用量都有明確而嚴(yán)格的規(guī)定，盡管加入食品中的量極少，但長(zhǎng)期過(guò)量食用的情況下，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育將產(chǎn)生不良的影響。
兒童醫(yī)學(xué)專家指出，不少孩子平時(shí)任性、脾氣暴躁，除了教育因素外，多吃含食品添加劑尤其是色素的食品是一個(gè)不容忽視的因素。兒童體內(nèi)器官功能比較脆弱，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，對(duì)化學(xué)物質(zhì)尤為敏感，如果長(zhǎng)期大量食用這類食品，容易引起兒童好動(dòng)、情緒不穩(wěn)定、注意力不集中、食欲減退等癥狀。尤其是一些不法的生產(chǎn)廠家，不按國(guó)家規(guī)定，在食品和飲料中隨意使用人工合成色素，對(duì)兒童健康的危害更大。
家長(zhǎng)看不懂配料表
雪糕中含有如此多的食品添加劑，家長(zhǎng)是否了解呢？記者走訪時(shí)了解到，在購(gòu)買食品時(shí)，多數(shù)家長(zhǎng)沒有看配料表的習(xí)慣，而部分家長(zhǎng)也表示看不懂配料表，除了部分原料，復(fù)雜的添加劑名稱基本不知道是什么，更別說(shuō)有沒有問(wèn)題了。
iearth雪糕調(diào)查顯示，37款被調(diào)查產(chǎn)品中，86%的雪糕配料表的食品添加劑以添加劑INS國(guó)際編號(hào)表示，如增稠劑415、乳化劑471、著色劑120等。這樣的編碼配料表，如果不專門查詢，即使是專家也很難弄明白，更別說(shuō)普通家長(zhǎng)了。
針對(duì)家長(zhǎng)看不懂配料表的情況，iearth推出了國(guó)內(nèi)首款關(guān)注食品添加劑的工具型軟件——“添加劑隨手查”APP，供廣大家長(zhǎng)免費(fèi)下載，以幫助家長(zhǎng)養(yǎng)成看配料表的習(xí)慣、看懂配料表，為孩子選擇更加健康、安全、自然的食品。據(jù)悉，該款軟件錄入了近400種常見食品添加劑的名稱、類別、ADI值、長(zhǎng)期大量攝入的潛在危害等信息，將于6月1日正式上線。此外，軟件還專門針對(duì)兒童經(jīng)常吃的零食、因長(zhǎng)期大量攝入而引發(fā)的潛在危害癥狀、3歲以下嬰幼兒不宜食用的添加劑進(jìn)行了專門的分類。家長(zhǎng)下載安裝后，可直接輸入添加劑名稱或編號(hào)查詢，也可按特定分類進(jìn)行查詢。
iearth發(fā)起人樊娟女士告訴記者，iearth-愛地球自成立以來(lái)，一直在關(guān)注兒童環(huán)保教育和食品安全教育。iearth開發(fā)“添加劑隨手查”APP的出發(fā)點(diǎn)在于對(duì)兒童頻繁接觸添加劑食品的擔(dān)憂，希望能通過(guò)該軟件幫助家長(zhǎng)學(xué)會(huì)查看配料表，盡可能地選擇健康的食品，從小為孩子養(yǎng)成健康營(yíng)養(yǎng)的飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離過(guò)量攝入食品添加劑的危害。
本版文/本報(bào)記者 張嘉
小資料
添加劑中，食用香精使用最多
雪糕所含有的各類食品添加劑中，食用香精出現(xiàn)頻率最高，被調(diào)查的37款雪糕中，所有雪糕配料表都標(biāo)有食用香精。此外，86%的雪糕分別添加了各種著色劑，僅有5款雪糕未添加著色劑。雪糕中的各種口味，這些食用香精和著色劑功不可沒。食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料調(diào)配而成具有各種香型的香精。在配料表中，食用香精不必注明具體成分，但是一種香精可能包括多達(dá)幾十種的香味材料。當(dāng)你在配料表上只是看到“食用香精”4個(gè)字時(shí)，你完全不知道它是什么。你只能根據(jù)雪糕的口味來(lái)判斷了，比如“芒果口味”，食用香精應(yīng)該是芒果味香精；“蜜桃口味”，應(yīng)該就是蜜桃味香精。
